農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)秘笈

第一講 旅游安全保障
一、交通安全問(wèn)題
二、消防安全問(wèn)題
三、人身安全問(wèn)題
第二章 食品安全
一、了解震驚世界的食品安全性事件
二、食品污染問(wèn)題
三、食物中毒問(wèn)題
四、食物中毒的現(xiàn)場(chǎng)處理
第三章 營(yíng)養(yǎng)搭配
一、了解我國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康現(xiàn)狀
二、營(yíng)養(yǎng)搭配與膳食平衡問(wèn)題
三、《中國(guó)居民膳食指南》介紹
四、中國(guó)居民平衡膳食寶塔
第四章 食品衛(wèi)生
一、《食品衛(wèi)生法》的主要內(nèi)容
二、食品衛(wèi)生管理制度
三、農(nóng)家樂(lè)旅游接待中的個(gè)人衛(wèi)生問(wèn)題
四、農(nóng)家樂(lè)經(jīng)營(yíng)中的環(huán)境衛(wèi)生問(wèn)題
五、餐具的清洗與消毒方法
六、各類烹飪?cè)系男l(wèi)生
第五講 農(nóng)家飯菜，食譜安排
一、調(diào)味的竅門
二、農(nóng)家菜點(diǎn)制作秘訣
第六講 娛樂(lè)與購(gòu)物
一、娛樂(lè)問(wèn)題
二、商品推銷問(wèn)題
第七講 禮節(jié)禮貌
一、禮貌和禮貌服務(wù)
二、禮貌服務(wù)內(nèi)容
三、服務(wù)接待基本禮節(jié)、禮儀
第八講 服務(wù)規(guī)范
一、餐廳服務(wù)規(guī)范
二、客房基本服務(wù)規(guī)范