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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　《高脂血癥營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》由北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家，根據(jù)多年的研究成果和臨床經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合協(xié)和住院高脂血癥患者的實(shí)際營(yíng)養(yǎng)配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國(guó)人的飲食營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，然后介紹本疾病基礎(chǔ)和營(yíng)養(yǎng)康復(fù)知識(shí)，尤以數(shù)十道配餐，為讀者提供科學(xué)實(shí)用的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)指導(dǎo)。其中關(guān)鍵配餐均列出原材料、制作方法及食用方式，并精選出12道配餐附有實(shí)物彩色照片?！陡咧Y營(yíng)養(yǎng)康復(fù)食譜》可作為院外高脂血癥患者、易患者及其家屬的營(yíng)養(yǎng)康復(fù)及預(yù)防指導(dǎo)手冊(cè)，也可供其他醫(yī)院的相關(guān)醫(yī)務(wù)人員參考。

作者簡(jiǎn)介

　　于康，男，1969年生。北京協(xié)和醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科副主任醫(yī)師，副教授。1993年畢業(yè)于中山醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)系。已在中國(guó)核心醫(yī)藥期刊及國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議上發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇。主編學(xué)術(shù)專著《臨床營(yíng)養(yǎng)治療學(xué)》《臨床營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師速查手冊(cè)》等；副主編學(xué)術(shù)專著《臨床腸外與腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)》《腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)》《臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)》等；作為編委參加16部學(xué)術(shù)專著編寫。主編科普書《小食物大功效》《飲食決定健康》《做自己的營(yíng)養(yǎng)醫(yī)生（15冊(cè)）》《臨床營(yíng)養(yǎng)解決方案（14冊(cè)）》《營(yíng)養(yǎng)和疾病防治241問(wèn)》《減肥、降壓、降糖、降脂——代謝綜合征營(yíng)養(yǎng)治療》等。中華醫(yī)學(xué)會(huì)北京分會(huì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副主任委員、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)臨床營(yíng)養(yǎng)分會(huì)委員、中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)健康風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專業(yè)委員會(huì)委員、北京市健康教育協(xié)會(huì)常務(wù)理事、《中國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)雜志》《食品安全與健康顧問(wèn)》《糖尿病天地》等雜志編委。先后獲2004年度日本外科代謝和營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)（JSSMN）研究獎(jiǎng)、2003年度中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)腸外及腸內(nèi)營(yíng)養(yǎng)研究成果獎(jiǎng)、1997和2004年度北京協(xié)和醫(yī)院優(yōu)秀論文獎(jiǎng)、1997年度中國(guó)協(xié)和醫(yī)科大學(xué)優(yōu)秀教師獎(jiǎng)等。

圖書目錄

PART 1 前言
我們的營(yíng)養(yǎng)
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經(jīng)常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體質(zhì)量（體重）
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應(yīng)適量
吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物
我們的需求
營(yíng)養(yǎng)素的功能
蛋白質(zhì)
脂類
糖類
維生素
礦物質(zhì)
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結(jié)
PART 2 認(rèn)識(shí)血脂
血脂知多少
血脂
脂蛋白
脂和油
“看得見(jiàn)”與“看不見(jiàn)”的脂舫
脂肪在我們體內(nèi)是如何轉(zhuǎn)運(yùn)的
脂肪的分類
膽固醇：內(nèi)源+外源
減少脂肪攝入的小訣竅
PART 3 危險(xiǎn)的高脂血癥
如影隨形的高脂血癥
認(rèn)識(shí)高脂血癥
高脂血癥的危害
“代謝綜合征”是什么
膳食脂肪與血脂
多不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸
植物油與橄欖油
總熱量對(duì)血脂的影響
糖類對(duì)血脂的影響
蛋白質(zhì)對(duì)血脂的影響
維生素對(duì)血脂的影響
維生素的食物來(lái)源
膳食纖維又寸血脂的影響
雞蛋與高脂血癥
牛奶與高脂血癥
海藻食物與高脂血癥
飲茶與高脂血癥
PART 4 拒絕高脂血癥
將拒絕進(jìn)行到底
防治高脂血癥的“三套車”
高膽固醇血癥患者的飲食控制
高甘油三酯血癥患者的飲食控制
混合型高脂血癥患者的飲食控制
告別低密度脂蛋白膽固醇
從減肥做起
小結(jié)
防治高脂血癥的合理膳食原則
降脂食物面面觀
PART 5 教你對(duì)付并發(fā)癥
第一殺手——冠心病
關(guān)于冠心病
冠心病的10大易患因素
血壓升高是獨(dú)立危險(xiǎn)因素
吸煙是主要危險(xiǎn)因素
冠心病的臨床表現(xiàn)
可怕的心肌梗死
心肌梗死的病因
冠心病重治更重防
冠心病——預(yù)防第一
如何預(yù)防冠心病
吃海魚能預(yù)防冠心病嗎
吃海藻能預(yù)防冠心病嗎
飲酒與冠心病有關(guān)嗎
膽固醇既不能少也不能多
微量元素與冠心病
水質(zhì)硬度與冠心病
冠心病患者能吃雞蛋嗎
冠心病患者能喝牛奶嗎
冠心病患者能飲茶嗎
預(yù)防動(dòng)脈硬化從兒童開(kāi)始
如何預(yù)防高血壓病
冠心病患者預(yù)防猝死的7大措施
得了冠心病后要如何運(yùn)動(dòng)
運(yùn)動(dòng)時(shí)注意什么
睡前睡后要補(bǔ)水
冠心病患者如何吃
冠心病患者進(jìn)補(bǔ)原則
冠心病食療酉己方
木耳燒豆腐
韭白粥
玉米粉粥
檸檬玉米面粥
山楂玉米面粥
芹菜紅棗湯
海帶粥
海帶黃豆湯
菊花山楂飲
大蒜粥
冠心病一級(jí)預(yù)防
冠心病一級(jí)預(yù)防的人群營(yíng)養(yǎng)素目標(biāo)
危險(xiǎn)的飽餐
心肌梗死患者如何吃
心肌梗死的食物選擇
心肌梗死急性期的飲食治療
心肌梗死緩解期的飲食原則
心肌梗死恢復(fù)期的飲食原則
急性心肌梗死、心功能不全伴胃腸功能紊亂的飲食原則
心力衰竭患者如何吃
心力衰竭患者的食物選擇
心血管疾病患者的優(yōu)選食物
PART 6 常見(jiàn)食譜舉例
1 號(hào)套餐
燒南瓜
清炒肉絲
絲瓜湯
素?zé)垢?br />紅燒冬瓜
涼拌茄子
醬豬蹄
2 號(hào)套餐
清蒸魚
酸菜粉絲湯
清炒茼蒿
燒大蝦
番茄湯
3 號(hào)套餐
菠菜豆腐湯
肉片炒扁豆
芹菜肉絲
白菜湯
4 號(hào)套餐
肉絲魔芋絲
小油菜清湯
酸菜炒肉絲粉絲
口蘑冬瓜
5 號(hào)套餐
清炒肉絲筍絲
大白菜豆腐
清炒萵筍絲
牛肉蘿卜湯
6 號(hào)套餐
什錦炒飯
涼拌心里美蘿卜
肉絲炒菠菜
燒白蘿卜
7號(hào)套餐
燉牛肉
素炒油菜
涼拌芹菜
清炒蝦仁
炒素丁
燒冬瓜
8號(hào)套餐
肉絲苦瓜
清炒莧菜
海米冬瓜湯
涼拌火腿黃瓜香干絲
炒茄片番茄
紫米粥
9 號(hào)套餐
白切雞
素?zé)炎?br />拍拌黃瓜
炒肉絲豇豆
素燜扁豆
紅豆粥
10 號(hào)套餐
熗菠菜梗
蔥花餅
氽肉丸小白菜
熗黃瓜腐竹