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內(nèi)容簡介

　　本書由北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)學(xué)專家，根據(jù)多年的研究成果和臨床經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合協(xié)和住院腎臟病患者的實(shí)際營養(yǎng)配餐情況組織編寫而成。該書首先總體介紹國人的飲食營養(yǎng)知識(shí)，然后介紹本疾病基礎(chǔ)和營養(yǎng)康復(fù)知識(shí)，尤以數(shù)十道配餐，為讀者提供科學(xué)實(shí)用的營養(yǎng)康復(fù)指導(dǎo)。其中關(guān)鍵配餐均列出原材料、制作方法飲食用方式，并精選出12道配餐附有實(shí)物彩色照片。本書可作為院外腎臟病患者、易患者及其家屬的營養(yǎng)康復(fù)及預(yù)防指導(dǎo)手冊(cè)，也可供其他醫(yī)院的相關(guān)醫(yī)務(wù)人員參考。

作者簡介

　　劉燕萍，女，1970年生。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)醫(yī)師，主治醫(yī)師。1994年畢業(yè)于浙江醫(yī)科大學(xué)醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系，2006年完成腎病營養(yǎng)學(xué)碩士研究生學(xué)業(yè)。從1994年開始一直從事臨床營養(yǎng)工作，為各種病患，如尿毒癥、糖尿病、痛風(fēng)、肥胖癥、厭食癥、肝病以及圍手術(shù)期等提供相應(yīng)的營養(yǎng)支持。

圖書目錄

PART 1 前言
我們的營養(yǎng)
食物多樣，谷類為主
多吃蔬菜、水果和薯類
常吃奶類、豆類及其制品
經(jīng)常吃適量魚、禽、瘦肉，少吃肥肉和葷油
食量與體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體質(zhì)量（體重）
吃清淡少鹽膳食
如飲酒應(yīng)適量
吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物
我們的需求
營養(yǎng)素的功能
蛋白質(zhì)
脂類
糖類
維生素
礦物質(zhì)
水
膳食纖維
我們所需要的食物
谷類
干豆類
蔬菜、水果類
肉類
蛋類
奶類
小結(jié)
PART 2 保護(hù)我們的腎臟
可怕的腎功能衰竭
常見腎病與腎功能衰竭
腎臟的隱形殺手
防患于未然
預(yù)防腎病怎么吃
低蛋白飲食
土豆泥餅
麥淀粉餅干
桂花西米露
低蛋白飲食全天食譜舉例
低嘌呤飲食及全天食譜舉例
糖尿病飲食及全天食譜舉例
……
PART 3 慢性腎功能衰竭的飲食治療
PART 4 其他腎臟疾病
PART 5 附錄