決定開餐廳盈虧的18個關(guān)鍵

關(guān)鍵1：店址的選擇決定餐廳盈虧的一半
　1.選址就是爭取“地利”優(yōu)勢
　2.開餐廳選址必須考慮的因素　
　3.黃金店址的特征
　4.餐廳選址十不宜
關(guān)鍵2：店面是餐廳最好的“招牌”
　1.店面不整，門可羅雀
　2.好店名帶來好財運
　3.設(shè)計一個了的店招
　4.設(shè)計好店門和櫥窗
　5.良好的布局展現(xiàn)餐廳的風格
　6.良好的氣氛增加餐廳的魅力
　7.以獨具特色的設(shè)計奪人眼目
關(guān)鍵3：經(jīng)理是決定餐廳命脈的核心
　1.經(jīng)理：餐廳的領(lǐng)導人和聯(lián)絡(luò)人
　2.餐廳經(jīng)理的具體職責
　3.餐廳經(jīng)理應有的素質(zhì)
　4.餐廳經(jīng)理必備的能力
　5.餐廳經(jīng)理工作中的三個關(guān)鍵
　6.招聘優(yōu)秀經(jīng)理的有效途徑
關(guān)鍵4：服務員也是餐廳的“上帝”
　1.服務員是餐廳生動的營銷廣告
　2.服務員的素質(zhì)要求和崗位職責
　3.培訓塑造服務員的好習慣
　……
關(guān)鍵5：好廚師是餐廳最寶貴的財富
關(guān)鍵6：讓菜單“秀色可餐”
關(guān)鍵7：餐廳服務決定一切
關(guān)鍵8：抓好原料的采購與管理
關(guān)鍵9：餐廳的衛(wèi)生管理舉足輕重
關(guān)鍵10：餐廳安全管理無小事
關(guān)鍵11：會理財才能實現(xiàn)發(fā)財
關(guān)鍵12：靠高明的促銷策略開發(fā)客源
關(guān)鍵13：緊緊抓住和精心培育回頭客
關(guān)鍵14：憑特色打造餐廳的核心競爭力
關(guān)鍵15：綠色理念造就餐廳綠色的未來
關(guān)鍵16：讓餐廳彰顯文化底蘊
關(guān)鍵17：在競爭中脫穎而出
關(guān)鍵18：預防和應對經(jīng)營危機
參考文獻