中國酒店評論

自 序
第一章 星級酒店評論
一、星光大道星光燦爛
二、開放不可動搖
三、坐標(biāo)與軌跡
四、透視上海飯店業(yè)
五、“金星”化五彩
六、嬗變中的星級標(biāo)準(zhǔn)
一家之言 酒店“十化”
第二章 集團(tuán)化與品牌力評論
一、不以規(guī)模論英雄
二、三步曲：成型、擴張、做強
三、資本運作，長袖善舞
四、是品牌化，孰品牌力乎?
五、鍛造中國酒店集團(tuán)的品牌力
一家之言 單體與集團(tuán)對話，各有千秋
第三章 餐飲評論
一、中華烹飪競風(fēng)流
二、創(chuàng)新創(chuàng)意異彩紛呈
三、勝在定位
四、餐飲經(jīng)營五要素
五、餐飲管理出新招
一家之言 酒店餐飲VS社會餐飲
第四章 服務(wù)評論
一、規(guī)范化與個性化
二、極品人性化
三、獨具特色的中國式服務(wù)
四、從中國金鑰匙的“變臉”說起
五、顧客滿意小組
六、酒店創(chuàng)新
一家之言 采天下之長，創(chuàng)服務(wù)之優(yōu)
第五章 管理評論
一、僅僅做好店小二是不夠的
二、從等級制到明星制
三、服務(wù)與用工的市場化和社會化
四、平衡記分卡在酒店中的應(yīng)用
五、跳出“紅?！保叛邸八{(lán)?！?br /> 六、節(jié)約型社會呼喚“綠色”
一家之言從優(yōu)秀走向卓越
第六章 市場營銷評論
一、營銷百年，世紀(jì)回眸
二、誰是您的“上帝”?
三、網(wǎng)站直銷挑戰(zhàn)GDS
四、積分營銷如魚得水
五、破解營銷考核機制之惑
一家之言 魅力營銷——關(guān)于王婆與瓜的思考
第七章 企業(yè)文化評論
一、物質(zhì)·制度·精神
二、由海爾引起的企業(yè)文化思辨
三、北京溫特萊——沒有冬天的酒店
四、深圳威尼斯——激越之魂，多彩之韻
五、酒泉賓館——西部春光戈壁奇葩
六、之江飯店：拼搏的員工和諧的飯店
七、海航集團(tuán)的文化嫁接
一家之言 隨風(fēng)潛入夜，潤物細(xì)無聲
第八章 職業(yè)經(jīng)理人評論
一、烈火煉真金市場造英雄
二、所有者、經(jīng)營者與MBO
三、賭場、戰(zhàn)場與官場
四、英才溢“華天”
五、職業(yè)經(jīng)理人談“職業(yè)經(jīng)理人”
一家之言職業(yè)素養(yǎng)，路漫修遠(yuǎn)，不斷求索
第九章 主題酒店評論
一、功能奠基文化閃光
二、威尼斯傳神深圳
三、鶴舞九天鳳凰涅檗
四、古兜溫泉飄逸“美麗”
五、藏羌文化九寨天堂
六、“京川”三國魂
一家之言走出傳統(tǒng)創(chuàng)意未來
第十章 經(jīng)濟型酒店評論
一、小康社會，小康酒店
二、經(jīng)濟型酒店認(rèn)識辨誤
三、“如家”為什么這樣火?
四、只做客房，做好客房
五、時尚家居168
六、成長中的“青年”
七、品牌彩練舞神州
八、與國際聯(lián)姻
九、漢庭，從“藍(lán)?！备〕鏊?br /> 一家之言挑戰(zhàn)·顛覆·回歸
第十一章 他山之石
一、今日美國酒店博覽
二、話說法、意酒店“星級”
三、日本酒店兩極觀察
四、澳大利亞酒店“廣角鏡”
主要參考書目