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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　雞，屬雉科家禽。雞肉質(zhì)地柔嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，高蛋白、低脂肪，并含有多種維生素、碳水化合物及鈣、磷、鐵、鋅等微量元素。適當(dāng)增食一些雞肉，有益健康。雞的全身均可入菜，且能適用于各種烹調(diào)方式，如燉、炒、蒸、炸、扒等。本書選編了以雞為原料的菜目50款，并對(duì)每道菜的原料、制法和特點(diǎn)都作了詳細(xì)的介紹，語(yǔ)言簡(jiǎn)潔，通俗易懂。既適合家庭使用，也可供烹飪工作者參考。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《葷菜精作：雞肉菜肴50例》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

咸雞燉黃豆
雞火鱉湯
餛飩老雞
清湯粉雞
拆拌雞丁
瓦罐仔雞
四季豆炒雞絲
發(fā)菜雞絲
八寶鳳翅
甜橙米粉雞
菊花雞米
清湯餛飩雞
南瓜雞心
薄餅雞絲
青豆燉雞腰
糟香雞翅
芒果雞片
南瓜雞片
孔雀雞丁
竹節(jié)雞米
百花仔雞
八寶葫蘆雞
三絲芝麻雞卷
杏仁雞心
蘆筍雞卷
花菇鳳翅
干炸雞椒
奶汁雞浮
椒園尋雞
八寶石榴雞
浦棒雞
玉帶雞糕
宮燈雞米
葡萄雞翅
蝴蝶雞肫
三絲鳳翅鱔節(jié)
葫蘆雞絲
鳳翅酥梨
香菇烤雞
蛋皮雞丸
三色清湯雞丸
菜包雞卷
蝴蝶雞丸
醬爪油淋雞
板栗燜雞腿
肫燒雞