園林產(chǎn)品營養(yǎng)與品質(zhì)分析

第1章 緒論
　1.1 學(xué)習(xí)園藝產(chǎn)品營養(yǎng)與品質(zhì)分析的意義
　1.2 園藝產(chǎn)品營養(yǎng)與品質(zhì)分析的研究任務(wù)
　1.3 園藝產(chǎn)品營養(yǎng)與品質(zhì)分析的研究內(nèi)容
第2章 營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)知識
　2.1 食物的體內(nèi)過程
　2.2 熱能
　2.3 宏量營養(yǎng)素
　2.4 痕量營養(yǎng)素
　2.5 社區(qū)營養(yǎng)
第3章 園藝產(chǎn)品營養(yǎng)價值
　3.1 園藝產(chǎn)品營養(yǎng)價值
　3.2 園藝產(chǎn)品的功能因子
　3.3 貯藏與加工對藝產(chǎn)品營養(yǎng)素的影響
第4章 園藝產(chǎn)品與人體健康
　4.1 園藝產(chǎn)品的抗衰老功能
　4.2 園藝產(chǎn)品的美容功能
　4.3 園藝產(chǎn)品的醫(yī)療保健功能
第5章 園藝產(chǎn)品安全
　5.1 食品安全及食品安全問題
　5.2 園藝產(chǎn)品中的天然毒物
　5.3 食物中的真菌毒素
　5.4 食品中工業(yè)污染毒素
　5.5 食品中藥殘毒
　5.6 食品添加劑的毒性
　5.7 食品加工過程中形成的毒素
　5.8 我國園藝產(chǎn)品質(zhì)量安全體系建設(shè)
第6章 園藝產(chǎn)品品質(zhì)分析基礎(chǔ)知識
　6.1 園藝產(chǎn)品品質(zhì)的定義和構(gòu)成
　6.2 樣品的采集與試樣的制備
　6.3 分析誤差與數(shù)據(jù)處理
　6.4 分析結(jié)果的表述
　6.5 實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制
　6.6 檢測人員的職責(zé)
第7章 園藝產(chǎn)品官感評價
　7.1 園藝產(chǎn)品官感品質(zhì)的構(gòu)成
　7.2 水果類感官鑒別
　7.3 蔬菜類感官鑒別
　7.4 豆類的感官鑒別
　7.5 茶葉類的感官鑒別
第8章 宏量營養(yǎng)素分析
　8.1 蛋白質(zhì)及氨基酸的測定方法
　8.2 碳水化合物的測定方法
　8.3 脂肪類的測定方法
　8.4 水分測定方法
第9章 痕量營養(yǎng)素分析
　9.1 脂溶性維生素
　9.2 水溶性維生素
　9.3 礦質(zhì)元素的分析
第10章 非營養(yǎng)素分析
　10.1 食品添加劑類的分離測定
　10.2 有毒無機(jī)成分分析
　10.3 園藝產(chǎn)品農(nóng)藥殘留分析
參考文獻(xiàn)