美味湘菜（湘辣香醇）

　　湘菜，即湖南菜，有著悠久的歷史，早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，湘菜就已聞名于世。長(zhǎng)沙馬王堆西漢墓出土的《竹簡(jiǎn)·食單》中精美的百余例菜肴制作，在今天仍叫人漢為觀止。如今的湘菜是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成的。湘江流域的菜以長(zhǎng)沙、衡陽(yáng)、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。湘菜以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，成為世人公認(rèn)的美食，為我國(guó)八大菜系之一。湘菜注重形美，強(qiáng)調(diào)先“色”奪人；以蒸、煨、煎、炒、燒、臘見(jiàn)長(zhǎng)，菜肴具有辣、麻、鮮、焦、香的特點(diǎn)，強(qiáng)調(diào)原汁原昧，多味調(diào)和，具有清香、濃鮮、脆嫩等多種風(fēng)格。湘江湘水湘菜，佳菜佳系佳肴！本書(shū)由多位湘菜烹飪技師共同打造，圖文并茂地介紹了湘菜的制作方法和一些飲食小常識(shí)。相信通過(guò)本書(shū)的指導(dǎo)，使您不僅會(huì)被那充滿靈氣地域文化所吸引，更會(huì)被它散發(fā)美味與醇香的菜肴所癡迷流連。

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