肉蛋及制品質(zhì)量檢驗

第1章 產(chǎn)品基本知識
第一節(jié) 肉及肉制品
第二節(jié) 蛋及蛋制品
第2章 檢驗基本知識
第一節(jié) 溶液配制的基本知識
第二節(jié) 常用理化分析基本技術(shù)
第三節(jié) 樣品的采集、制備與處理
第四節(jié) 數(shù)據(jù)處理
第3章 常用分析儀器
第4章 產(chǎn)品標準及產(chǎn)品檢驗
第一節(jié) 產(chǎn)品標準
第二節(jié) 肉蛋及制品標簽檢驗
第三節(jié) 肉蛋及制品感官檢驗
第四節(jié) 肉蛋及制品的理化檢驗
第五節(jié) 食品添加劑的檢驗
第5章 衛(wèi)生指標檢驗
第一節(jié) 有害物質(zhì)指標檢驗
第二節(jié) 微生物學檢驗