乳及乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)

第1章 產(chǎn)品基本知識(shí)
第一節(jié) 乳的基本知識(shí)
第二節(jié) 乳制品的分類(lèi)、術(shù)語(yǔ)及定義
第2章 檢驗(yàn)基本知識(shí)
第一節(jié) 溶液配制的基本知識(shí)
第二節(jié) 常用理化分析基本技術(shù)
第三節(jié) 樣品的采集、制備與處理
第四節(jié) 數(shù)據(jù)處理
第3章 分析儀器設(shè)備的使用及維護(hù)
第一節(jié) 常用儀器設(shè)備的使用及維護(hù)
第二節(jié) 精密檢驗(yàn)儀器設(shè)備的使用、維護(hù)、保養(yǎng)
第4章 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽
第一節(jié) 乳及乳制品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 乳與乳制品標(biāo)簽要求
第5章 感官及理化檢驗(yàn)
第一節(jié) 乳及乳制品的感官檢驗(yàn)
第二節(jié) 乳及乳制品理化檢驗(yàn)
第6章 維生素及礦物質(zhì)的檢驗(yàn)
第一節(jié) 乳與乳制品中維生素的檢驗(yàn)
第二節(jié) 乳與乳制品中礦物質(zhì)的檢驗(yàn)
第7章 衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)
第一節(jié) 有害物質(zhì)及食品添加劑測(cè)定
第二節(jié) 微生物學(xué)檢驗(yàn)
第8章 其他檢驗(yàn)方法和相關(guān)信息
第一節(jié) 生產(chǎn)加工車(chē)間環(huán)境監(jiān)測(cè)
第二節(jié) 乳與乳制品快速檢測(cè)方法簡(jiǎn)介
參考文獻(xiàn)