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內(nèi)容簡介

　　《吃素最健康》介紹了五谷雜糧、根莖類、豆奶類及果疏類等80種素食的特點、栽培起源和料理方法，還詳細分析和羅列各營養(yǎng)成分和適合哪些類人食用，是一本知識性、實用性和趣味性相結(jié)合的素食營養(yǎng)指導書。

作者簡介

　　洪建德：高雄醫(yī)學系畢業(yè)，德國邁因茲約翰固騰堡大學醫(yī)學博士。現(xiàn)任臺北市陽明醫(yī)院新陳代謝科主任，是糖尿病、老人醫(yī)學和肥胖學專家。他在臺灣成立了第一個糖尿病中心，指導病人進行自我護理、營養(yǎng)攝取、運動等，并舉辦了一百次人性化醫(yī)學活動。著有《減肥教室》、《健康活動100歲》、《糖尿病的第一本書》、《如何做菜最營養(yǎng)》等多種著作。

圖書目錄

序新飲食道德觀——大家一起來吃素
　　能量、維生素B群的來源
　　谷類
　　小米
　　玉米
　　蕎麥
　　小麥
　　黑麥
　　薏仁
　　高梁
　　稗
　　燕麥
　　大麥
　　谷類的好搭檔
　　豆科家族
　　大豆
　　大豆制品
　　四秀豆
　　蠶豆
　　花生
　　紅豆
　　黑豆
　　豌豆
　　毛豆
　　素食者長壽的原因
　　蔬菜
　　本土素食者未開發(fā)的寶藏
　　海苔與芝麻
　　維生素與礦物質(zhì)的世界
　　水果
　　豐厚味道的來源
　　菇菌類
　　身體的加油站
　　根莖類
　　骨骼強健的大補劑
　　乳制品
　　古老食品的新面貌
　　腌漬品
　　食物藥物一覽表