日本料理點(diǎn)菜高手

　　本書從文化的視角，全面、詳細(xì)地介紹了日本料理的歷史發(fā)展、基礎(chǔ)料理、基本特色、門類劃分、餐廳規(guī)格、品種分類以及有關(guān)調(diào)味料、酒茶飲料等內(nèi)容，尤其重點(diǎn)介紹了日本料理中最具風(fēng)味的壽司和刺身兩大部分內(nèi)容。閱讀本書之后，即使從未吃過刺身、不知壽司為何物的人，對(duì)于日本料理也可以有個(gè)基本的概念，也可以基本了解日本料理的基礎(chǔ)知識(shí)，甚至可以說，打開了解東瀛飲食文化的一扇窗戶。本書還從實(shí)用的角度，比較清晰地介紹了日本料理的進(jìn)餐程序，特別是具體介紹了日本料理的菜式品種，并且在各個(gè)菜品之后，還設(shè)計(jì)了“點(diǎn)菜技巧”和“美食門檻”兩個(gè)小貼士欄目，使得日本料理的點(diǎn)菜和品嘗更為細(xì)節(jié)化。相信用心閱讀以后，一定會(huì)產(chǎn)生品嘗日本料理的“沖動(dòng)”。在與日本料理美食零距離接觸時(shí)，也一定會(huì)有似曾相識(shí)的感覺。品嘗之后，更加能夠體會(huì)到本書的實(shí)用價(jià)值。本書附有日本料理有關(guān)禮儀內(nèi)容，為你提供日本料理用餐全過程中的禮儀知識(shí)。本書還附有中國(guó)北京、上海、廣州及杭州四大城市日本料理店的索引，為你提供地址和訂座電話。

　　宋建華，大學(xué)文化。曾任《上海調(diào)味品》雜志執(zhí)行副主編、上海新賽隆文化藝術(shù)公司期刊部主編，現(xiàn)為上海藥膳協(xié)會(huì)理事，上海中外文化藝術(shù)交流協(xié)會(huì)理事。近年來，已策劃編輯《創(chuàng)新調(diào)味汁菜譜》等十余本菜譜圖書。