酒店督導管理10講

第1講 酒店管理概述
酒店故事：升旗風波
第一題 酒店與酒店管理概念
第二題 酒店組織與管理層次
第三題 酒店管理理論基礎
第2講 酒店督導管理原理
酒店故事：“倒霉”的駱領班
第一題 督導與督導管理的概念
第二題 督導管理的資源
第三題 督導管理的職能和過程
第四題 督導管理的基本制度、手段和方法
第3講 酒店督導人員的角色要求
酒店故事：辛領班“出診包”
第一題 督導人員的角色定位
第二題 督導人員應具備的角色意識
第三題 督導人員的責任要求
第四題 督導人員的能力要求
第五題 督導人員的領導理論基礎
第4講 督導管理的決策和計劃
酒店故事：一錯再錯
第一題 督導管理的決策
第二題 督導管理的計劃
第5講 督導管理的組織和指揮
酒店故事：愛動腦筋的麥領班
第一題 督導管理的組織
第二題 督導管理的指揮
第6講 督導管理的協(xié)調和控制
酒店故事：面對難以伺候的客人
第一題 督導管理的協(xié)調
第二題 督導管理的控制
第7講 督導管理的評估和激勵
酒店故事：別開生面的一次競賽
第一題 督導管理的評估
第二題 督導管理的激勵
第8講 督導管理的溝通、指導和培訓
酒店故事：氣氛活躍的培訓課
第一題 督導管理的溝通
第二題 督導管理的指導
第三題 督導管理的培訓
第9講 督導層的人力資源管理
第10講 督導層的產品質量管理
后記