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內(nèi)容簡介

　　《酒店督導(dǎo)管理10講》闡述了酒店督導(dǎo)層（主管、領(lǐng)班）的管理原理、督導(dǎo)角色要求，比較詳細(xì)地介紹了督導(dǎo)層所運用管理技能，同時對督導(dǎo)層如何進(jìn)行人力資源管理和產(chǎn)品質(zhì)量管理作了深入的探討。

作者簡介

　　陳文生：中國質(zhì)量認(rèn)證中心福建評審中心酒店ISO認(rèn)證首席技術(shù)專家；福建省人事廳、福建省委組織部考試中心旅游專業(yè)命題專家；福建省旅游局飯店星級評定檢查員；福建少旅游干部學(xué)校副教授。多家酒店管理顧問和大學(xué)管座教授；曾任酒店總經(jīng)理；著有《現(xiàn)代酒店服務(wù)與管理制度》、《酒店案例與評論》、《酒店入職9節(jié)課》、《飯店服務(wù)知識》和《飯店督導(dǎo)原理與技巧》等書。

圖書目錄

第1講酒店管理概述
酒店故事：升旗風(fēng)波
第一題酒店與酒店管理概念
第二題酒店組織與管理層次
第三題酒店管理理論基礎(chǔ)
第2講酒店督導(dǎo)管理原理
酒店故事：“倒霉”的駱領(lǐng)班
第一題督導(dǎo)與督導(dǎo)管理的概念
第二題督導(dǎo)管理的資源
第三題督導(dǎo)管理的職能和過程
第四題督導(dǎo)管理的基本制度、手段和方法
第3講酒店督導(dǎo)人員的角色要求
酒店故事：辛領(lǐng)班“出診包”
第一題督導(dǎo)人員的角色定位
第二題督導(dǎo)人員應(yīng)具備的角色意識
第三題督導(dǎo)人員的責(zé)任要求
第四題督導(dǎo)人員的能力要求
第五題督導(dǎo)人員的領(lǐng)導(dǎo)理論基礎(chǔ)
第4講督導(dǎo)管理的決策和計劃
酒店故事：一錯再錯
第一題督導(dǎo)管理的決策
第二題督導(dǎo)管理的計劃
第5講督導(dǎo)管理的組織和指揮
酒店故事：愛動腦筋的麥領(lǐng)班
第一題督導(dǎo)管理的組織
第二題督導(dǎo)管理的指揮
第6講督導(dǎo)管理的協(xié)調(diào)和控制
酒店故事：面對難以伺候的客人
第一題督導(dǎo)管理的協(xié)調(diào)
第二題督導(dǎo)管理的控制
第7講督導(dǎo)管理的評估和激勵
酒店故事：別開生面的一次競賽
第一題督導(dǎo)管理的評估
第二題督導(dǎo)管理的激勵
第8講督導(dǎo)管理的溝通、指導(dǎo)和培訓(xùn)
酒店故事：氣氛活躍的培訓(xùn)課
第一題督導(dǎo)管理的溝通
第二題督導(dǎo)管理的指導(dǎo)
第三題督導(dǎo)管理的培訓(xùn)
第9講督導(dǎo)層的人力資源管理
第10講督導(dǎo)層的產(chǎn)品質(zhì)量管理
后記