酒水知識與酒吧管理

第一章 酒水概述
　基本概念
　學(xué)習(xí)目標(biāo)
　第一節(jié) 飲料分類
　第二節(jié) 釀酒原理
　第三節(jié) 酒品風(fēng)格
　思考與練習(xí)
第二章 發(fā)酵酒
　基本概念
　學(xué)習(xí)目標(biāo)
　第一節(jié) 葡萄酒
　第二節(jié) 啤酒
　第三節(jié) 中國黃酒
　第四節(jié) 清酒
　思考與練習(xí)
第三章 蒸餾酒
　基本概念
　學(xué)習(xí)目標(biāo)
　第一節(jié) 中國白酒
　第二節(jié) 白蘭地
　第三節(jié) 威士忌
　第四節(jié) 其他蒸餾酒
　思考與練習(xí)
第四章 配制酒
　基本概念
　學(xué)習(xí)目標(biāo)
　第一節(jié) 中國配制酒
　第二節(jié) 外國配制酒
　思考與練習(xí)
第五章 雞尾酒
　基本概念
　學(xué)習(xí)目標(biāo)
　第一節(jié) 雞尾酒概述
　第二節(jié) 雞尾酒的成分
　第三節(jié) 雞尾酒調(diào)制技巧
　第四節(jié) 雞尾酒調(diào)制
　思考與練習(xí)
第六章 茶
　基本概念
　學(xué)習(xí)目標(biāo)
　第一節(jié) 茶葉概述
　第二節(jié) 茶的制備
　第三節(jié) 中國外茶
　第四節(jié) 中國茶藝
　思考與練習(xí)
第七章 咖啡和咖啡飲料
　基本概念
　學(xué)習(xí)目標(biāo)
　第一節(jié) 咖啡
　第二節(jié) 無咖啡飲料
　思考與練習(xí)
第八章 酒吧管理
　基本概念
　學(xué)習(xí)目標(biāo)
　第一節(jié) 酒吧概述
　第二節(jié) 酒吧人員管理
　第三節(jié) 酒吧服務(wù)管理
　第四節(jié) 酒水成本管理
　第五節(jié) 酒水銷售管理
　思考與練習(xí)
第九章 中國酒文化
附錄
主要參考書目