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內(nèi)容簡介

　　本書較系統(tǒng)地介紹了與食品微生物學教學、科研和生產(chǎn)中有關(guān)微生物學實驗的基本原理和操作技術(shù)，同時還適當介紹了一些當前生產(chǎn)實踐、生物工程有關(guān)的新技術(shù)。全書共十四章，包括顯微鏡技術(shù)、無菌操作技術(shù)、染色技術(shù)、形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察，培養(yǎng)基制備、消毒滅菌、接種與培養(yǎng)，分離與純化、生理生化反應(yīng)、誘變及基因重組育種、食品中微生物學檢測、菌種保藏等內(nèi)容。書后附有常用染色劑、指示劑、溶液、緩沖液、培養(yǎng)基配方及配制方法。本書可作為大專院校食品生物專業(yè)的食品微生物學科研和生產(chǎn)的技術(shù)人員參考書和工具書。

作者簡介

暫缺《食品微生物學實驗技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

前言
食品微生物實驗守則
第一章顯微鏡的使用
實驗1.1 普通光學顯微鏡的使用
實驗1.2 暗視野顯微鏡的使用
實驗1.3 相差顯微鏡的使用
第二章原核微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察
實驗2.1 細菌簡單的染色
實驗2.2 細菌革蘭氏染色
實驗2.3 細菌芽孢染色
實驗2.4 細菌莢膜染色
實驗2.5 細菌鞭毛染色及運動性的檢查
實驗2.6 細菌細胞中異染粒的染色觀察
實驗2.7 細菌培養(yǎng)特征的觀察
實驗2.8 放線菌的形態(tài)及其菌落特征觀察
第三章真核微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察
實驗3.1 酵母菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
實驗3.2 酵母細胞核的染色
實驗3.3 酵母菌死活細胞的鑒別
實驗3.4 霉菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)觀察
實驗3.5 霉菌的瓊脂槽培養(yǎng)染色觀察
第四章噬菌體
實驗4.1 噬菌體的檢查
實驗4.2 溶源性細菌的檢查鑒定
第五章培養(yǎng)基配制
實驗5.1 普通培養(yǎng)基的配制
實驗5.2 幾常用的和選擇培養(yǎng)基本的配制
……
第六章消毒與滅菌
第七章微生物的接種與培養(yǎng)
第八章微生物的分離與純化
第九章細菌的生理生化反應(yīng)
第十章真菌的生理生化反應(yīng)
第十一章微生物生長環(huán)境條件
第十二章微生物的育種
第十三章環(huán)境及食品中的微生學檢測
第十四章菌種保藏