特種油料加工與綜合利用

第一部分　芝麻
1.我國芝麻的生產(chǎn)狀況如何？
2.芝麻有什么綜合利用價(jià)值？
3.芝麻的化學(xué)組成和營養(yǎng)價(jià)值如何？
4.芝麻油的脂肪酸組成如何？
5.水代法作為生產(chǎn)小磨香油的傳統(tǒng)方法有哪些優(yōu)、缺點(diǎn)？
6.用水代法生產(chǎn)小磨香油需要哪些設(shè)備？
7.如何掌握水代法制取小磨香油工藝？
8.怎樣用液壓機(jī)生產(chǎn)機(jī)制香油？
9.怎樣用螺旋榨油機(jī)制取芝麻油？
10.水代法、液壓法和螺旋機(jī)壓榨法幾種工藝相比較，各有什么優(yōu)、缺點(diǎn)？
11.芝麻油的主要香味成分是什么？如何檢驗(yàn)？
12.如何強(qiáng)化芝麻油的香味？
13.如何快速鑒別小磨香油？
14.如何用快速簡便的方法檢測芝麻油的摻假？
15.如何保存小磨香油？
16.怎樣加工芝麻醬？
17.怎樣加工芝麻豆腐？
18.怎樣從芝麻油腳下回收中性油脂？
19.磷脂有什么用途？
20.從油腳中提取磷脂主要有哪幾種方法？各采用什么原理？
……
第二部分　蓖麻
第三部分　胡麻
第四部分　向日葵
第五部分　紅花
第六部分　蘇子
附錄　相關(guān)的“中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)”