中國(guó)傳統(tǒng)文化精華：本草綱目（上下冊(cè)）

　　《本草綱目》是神奇的中國(guó)古醫(yī)文化的不朽巨著，在它面世后的四百年間，僅輾轉(zhuǎn)翻刻，就有三十余次，并于十七世紀(jì)傳人日本，此后，又先后譯成拉丁文和德、英、法、俄等國(guó)文而流傳全球。因此，它不僅對(duì)中國(guó)古人的生家性命構(gòu)成了巨大影響。而且對(duì)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、現(xiàn)代飲食學(xué)、現(xiàn)代養(yǎng)生學(xué)、現(xiàn)代保健制品的開(kāi)發(fā)，也發(fā)揮著重大的作用。其所述的內(nèi)容之實(shí)用，囊括的知識(shí)面之廣，從人體生理學(xué)、醫(yī)學(xué)、物候?qū)W、氣象學(xué)、陰陽(yáng)五行學(xué)，到動(dòng)物學(xué)、植物學(xué)、農(nóng)學(xué)、飲食養(yǎng)生學(xué)等各學(xué)科，不是大圣大智的人，幾乎是無(wú)法寫成的。因此，從第一次面世起，《本草綱目》就一直上為王公大人，下為庶民百姓所珍愛(ài)，井在平常飲食間時(shí)時(shí)加以披覽。正如岱宗在讀完《本草綱目》后所說(shuō)的那樣；“此即民生日用不可廢者?！薄侗静菥V目》廣泛地適用于天下生民。何言如此呢？李時(shí)珍在序辭中曾嘆道：粵地的人，對(duì)飲食品物性味的認(rèn)識(shí)十分混亂，以至于飲食失正，使人身常常被饑渴內(nèi)攻、寒熱外襲。長(zhǎng)此下去，粵人的后代子孫便變得大多短壽，?；几鞣N疾病，并因此只得依賴于醫(yī)藥方書。反言之，這就是說(shuō)，如果我們對(duì)日常飲食物的性味，及其對(duì)身體的調(diào)攝作用有了更清楚的了解，掌握了飲食物的收采和儲(chǔ)備方法，并能根據(jù)時(shí)令和自己的健康狀況，對(duì)飲食物進(jìn)行方法正確的烹制，就能使人強(qiáng)壯少病，也就不會(huì)將人生的壽夭僅僅依賴于藥物方劑了。正如古代養(yǎng)生家所說(shuō)：“與其救治于已病之后，不如調(diào)養(yǎng)于未病之先。”確實(shí)，《本草綱目》為天下生民提供了一套完整的、切于實(shí)用的日常飲食養(yǎng)生療疾的神效食譜，是天下生民養(yǎng)生長(zhǎng)壽少疾的日用寶典?！侗静菥V目》由明朝大醫(yī)李時(shí)珍畢三十多年的精力而作，它詳細(xì)地收載了人們?cè)谌粘ｏ嬍硶r(shí)稍加留意，就可以有效地用以養(yǎng)生、療疾的飲食物——包括黍稷瓜果、禽獸草木、魚蟲蔬禾，近二千昧，更有各種絕妙的食療、食養(yǎng)方一萬(wàn)多個(gè)。是現(xiàn)今所存，搜羅最為廣大、內(nèi)容最為精妙、一品一物無(wú)不逐條明晰的、與人們?nèi)粘Ｉ铌P(guān)系最密切的本草大全。它詳細(xì)地闡明了天地間，所有飲食物的產(chǎn)地、種類、養(yǎng)生功效和烹調(diào)與制備的方法?！侗静菥V目》作為飲食養(yǎng)療的絕世之作，對(duì)天地間動(dòng)物、植物、水火金工及一些怪奇之物也提供了全面、有趣的知識(shí)，它所具有的內(nèi)容的廣泛和實(shí)用性，確實(shí)足以使見(jiàn)之者成為一個(gè)博學(xué)之士和一個(gè)具有豐富經(jīng)驗(yàn)的“生活家”。因此，我們說(shuō)《本草綱目》是一部實(shí)用性的生活經(jīng)典大全，就像說(shuō)《黃帝內(nèi)經(jīng)》是我國(guó)上古一部偉大的奇書，《遵生八箋》是中國(guó)古代養(yǎng)生學(xué)的集大成之作一樣，一點(diǎn)也不過(guò)分。但是，由于其文字太過(guò)簡(jiǎn)奧難懂，其中許多古醫(yī)病名和病癥與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的術(shù)語(yǔ)也相去太遠(yuǎn)。今天的人們幾乎難以下讀，這大概就是它在當(dāng)代未能像古代一樣廣為流傳，幾乎居家必見(jiàn)的原因了。因此，為更好地體現(xiàn)《本草綱目》的日用特點(diǎn)，加強(qiáng)它與當(dāng)代生活的聯(lián)系和作用，我們對(duì)它進(jìn)行了白話精譯。其目的是為了讓讀者能真正擁有一部，囊括了上古炎帝以來(lái)的食療本草和本草醫(yī)經(jīng)全部?jī)?nèi)容的精妙藏本，以利人們更好地掌握日常飲食養(yǎng)療的知識(shí)，更確切地認(rèn)識(shí)到；“養(yǎng)生之道并不遠(yuǎn)人，卻只是在平常日用之間?！?/div>