名廚拿手菜

　　中國幅員遼闊，物產(chǎn)豐富，在不同的地理環(huán)境及風(fēng)土民情孕育下，各地佳肴如同百花齊放，自有其特色，其中又以江浙菜、粵菜、川湘菜、北京菜等最為大眾所熟悉。為了讀者能在家中親手烹調(diào)出各地名菜，本社繼《美味面食粥餅》之后，再度推出《名廚拿手菜》一書。本書在編輯上除維持一貫水準(zhǔn)外，另外值得一提的是，我們此次特別聘請具有多年經(jīng)驗的高雄漢來大飯店在主廚陳進(jìn)萬先生，親自示范食譜里每一道菜的做法，使讀者在簡明的圖片與文字說明下，習(xí)得烹調(diào)佳肴的技巧。吃飯不僅是為了填飽肚子，更是一種生活享受，親自下廚，正是個中情趣的具體呈現(xiàn)，有了本書的幫忙，相信您一定可以輕松成為家中的大廚師，讓家人、朋友即使不出門，也能嘗遍中國各地名菜的精華，并對您的手藝贊不絕口！

　　陳進(jìn)萬，臺灣省屏東縣人，畢業(yè)以從事餐飲服務(wù)業(yè)為職志，曾任職于金萬年餐廳、峨嵋川菜餐廳、后曾擔(dān)任季園川餐廳主廚，來來飯店俱樂部主廚，目前任職于高雄漢來大飯店中餐廳執(zhí)行主廚。多年經(jīng)驗加上不藏私的熱忱個性，使其職場中備受尊崇，而融合傳統(tǒng)與創(chuàng)意的烹調(diào)手法，亦是有口皆碑，聲譽頗著。