新編家庭醫(yī)療保健營養(yǎng)全書

第一章 了解營養(yǎng)素——它是人體大廈的“磚石”
一 能量：維持生命的燃料
1 能量平衡的調節(jié)
2 對能量代謝的適應
3 影響能量需要量的因素
4 能量單位及換算系數(shù)
二 蛋白質與氨基酸：打造人體的材料
1 蛋白質的生理功能
2 蛋白質的質量及必需氨基酸
3 蛋白質的消化、吸收與代謝
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三 脂肪：熱能的發(fā)電站
1 脂肪和類脂
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四 碳水化合物（糖類）
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五 水——維持生命的液體
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六 維生素：維持機體健康必備的營養(yǎng)素
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第二章 日常基本實用食物——人生命的養(yǎng)料
一 谷類：中國人的主食
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二 豆類：一流的保健品
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第三章 實用保健食物——給你青春給你美麗
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第四章 合理膳食與合理烹調——最佳才是最好
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第五章 生理條件與營養(yǎng)——合理安排莫超標
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第六章 特殊作業(yè)環(huán)境與營養(yǎng)——開一個好“偏方”
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第七章 營養(yǎng)治療——吃喝出健康
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第八章 食品衛(wèi)生——干干凈凈，吃了沒病
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