菌類藥膳與食療

　　藥膳是我國(guó)寶貴的文化遺產(chǎn)，既可防病于未然，又可療病起沉疴；既可健體強(qiáng)身，又可延年益壽……誠(chéng)屬藥中瑰寶，食中奇珍。作者簡(jiǎn)介：彭銘泉教授生于1933年，重慶市人，大學(xué)文化。彭教授是中國(guó)藥膳的創(chuàng)始人，他從1980年創(chuàng)辦了我國(guó)第一家藥膳餐廳：：成都同仁堂，深受中外顧客的贊賞。他在國(guó)內(nèi)外有關(guān)報(bào)刊上發(fā)表藥膳論文30篇，并先后編著、出版了《中國(guó)藥膳大典》、《中國(guó)藥膳大全》、《中國(guó)藥膳學(xué)》、《中國(guó)藥膳》、《大眾藥膳》、《藥膳》、《大眾四季欽膳》、《家庭藥膳》等60多部藥膳專著，深受國(guó)內(nèi)外讀者歡迎。彭銘泉教授的卓越成就，在于發(fā)掘、推廣了中醫(yī)食療這一瑰寶，他從眾多古籍中精心篩選，撰寫(xiě)了不少藥膳專著，使祖國(guó)醫(yī)學(xué)中零星的食療資料系統(tǒng)化、科學(xué)化、社會(huì)化、群眾化。1987年，《健康報(bào)》曾以《藥膳專家彭銘泉》為題，專門介紹了彭銘泉教授發(fā)掘中醫(yī)食療寶庫(kù)，創(chuàng)立中國(guó)藥膳學(xué)后跡。彭銘泉不僅著書(shū)立說(shuō)，他還把這此藥膳理論用于臨床和實(shí)踐，用于保健食品工業(yè)中去，研制了如排石飲、雙鞭壯陽(yáng)湯、蛇鞭口服液等，解除了許多病人的疾苦，一些產(chǎn)品銷往海外，深受歡迎。1990年，彭銘泉應(yīng)日本富山醫(yī)科大學(xué)難波恒雄教授邀請(qǐng)，赴日本進(jìn)行學(xué)術(shù)交流和講學(xué)活動(dòng)。1992年，他又應(yīng)香港一洲集團(tuán)有限公司莊永競(jìng)董事長(zhǎng)的邀請(qǐng)，赴香港講學(xué)，并擔(dān)任藥膳高級(jí)顧問(wèn)。目錄蟲(chóng)草松茸菌王煲花生漿煮雙耳菌靈芝燒猴頭菇玫瑰醬燒鮑魚(yú)菇松子雞油燴鮑魚(yú)菇毛峰煮雙菇桂圓上湯鋦乳牛肝麥冬滑菇燴金針菇白果菌油扒雞菌蓮子高湯燒鵝蛋菌鮮百合紫菜平菇湯荸薺香菇燴草菇枸杞香油攔金針菇紅棗蒸海鮮菇鮮山藥燒鯉魚(yú)菇核桃漿燴雞腿菇蘆薈蔥油炒牛肝菌菊花鮮筍炒大腳菇金針菇黃精炒肉絲白木耳炒肉片香菇棗仁炒豬舌蘑菇砂仁炒腰花草菇砂仁炒肚片黑木耳玉竹炒心片猴頭菌玉竹炒心花梳桃炒腰花金針菇枸杞炒肉絲平菇炒豬腰雞腿菇洋參炒里脊菌靈芝炒里脊蘑菇紅花炒里脊滑菇白果肉丁大腳菇枸杞炒腰花白靈菇砂仁炒肚絲球蓋菇枸杞炒牛肉絲乳牛肝陳皮炒牛肉雞樅菌山藥炒牛肚鵝蛋菌黃精爆牛肉香菇砂仁爆牛肚松茸杜仲炒牛腰松茸人參炒乳鴿花菇菟絲子煎鴿蛋蘑菇山藥炒鵪鶉雞腿菇玉竹炒鶉片蘑菇沙苑煎鶉蛋白靈菇核桃仁炒鴿丁球蓋菇沙苑煎鴿蛋老人頭菌鮮菊雞片雞樅菌人參炒鳳脯老人頭菌菟絲子煎雞蛋猴頭玉竹炒鴨肉鯉魚(yú)菇黨參炒白鴨草菇百合子姜烙鵝肉牛肝菌沙苑子烙鴨蛋竹蓀白果煎雞蛋花菇西洋參煎雞蛋平菇銀杏雞丁香菇九月雞片雞腿菇枸杞炒雞丁滑菇天冬炒鱔魚(yú)絲銀耳菇山茱炒鯇魚(yú)片花菇天麻炒鯉魚(yú)片乳牛肝玉米筍炒芹菜茶樹(shù)菇百合炒科莧菜香菇枸杞炒胡蘿卜絲鮮荷葉雙菇湯

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