人與食物的健康配方

第一章健康的動(dòng)力之源
飲食的營(yíng)養(yǎng)是動(dòng)力之源
營(yíng)養(yǎng)關(guān)乎健康長(zhǎng)壽
人體是怎樣消化食物的
熱能平衡方能保健康
如何科學(xué)平衡膳食
合理營(yíng)養(yǎng)的膳食搭配
營(yíng)養(yǎng)就在一日三餐里
根據(jù)季節(jié)和體質(zhì)選擇食物
膳食纖維與人體健康
美食的健美要求
烹飪對(duì)營(yíng)養(yǎng)的影響
配菜的藝術(shù)
科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)進(jìn)餐
把握好食品的保質(zhì)期
不同年齡段人群的膳食提醒
不同職業(yè)及特殊環(huán)境中人群的營(yíng)養(yǎng)保健
第二章主食類的營(yíng)養(yǎng)和保健作用
谷類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
豆類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
大米
小米
薏米
小麥
大麥
蕎麥
燕麥
黑麥
玉米
黑玉米
高粱
大豆和豆制品
紅小豆
黑豆
第三章蔬菜的營(yíng)養(yǎng)和保健作用
蔬菜的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
薯類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
菌藻類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
芽菜類的營(yíng)養(yǎng)特色
苦味蔬菜有益健康
大白菜
小白菜
卷心菜
生菜
馬齒莧
甘藍(lán)
芹菜
雪里蕻
油菜
莧菜
菠菜
茼蒿(蒿子稈)
空心菜
芫荽
黃花菜
花椰菜
紅薯
土豆
魔芋
山藥
蘿卜
胡蘿卜
蘆筍
萵苣
蕪菁
葛根
百合
竹筍
芋頭
慈菇
洋蔥
蓮子
蓮藕
菱角
紫蘇
蒲葵
墨菜
蕨菜
南瓜
冬瓜
絲瓜
黃瓜
苦瓜
瓠瓜
韭菜
西紅柿
茄子
姜
大蒜
辣椒
胡椒
蔥
食茱萸
香菇
蘑菇
草菇
靈芝
石耳
黑木耳
紫菜
銀耳
金針菇
地耳
猴頭菇
海藻
海帶
槐花
蠶豆
刀豆
扁豆
黑扁豆
豌豆
豇豆
黑豇豆
綠豆
芝麻
第四章水果的營(yíng)養(yǎng)和保健作用
水果的分類及營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
蘋果
梨
山楂
桃
櫻桃
杏
葡萄
獼猴桃
草莓
柑橘
香蕉
菠蘿
龍眼
大棗
柿子
黑棗
伊麗莎白瓜
甜瓜
甘蔗
石榴
芒果
檸檬
梅子
楊梅
甜橙
柚子
羅漢果
椰子
楊桃
海棠
木瓜
枇杷
檳榔
橄欖
李子
荸薺
白果
荔枝
桑椹
無花果
西瓜
沙棘果
栗子
松子
核桃
榛子
花生
葵花子
瓜子
第五章肉類食品的營(yíng)養(yǎng)和保健作用
肉類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
魚類和其他水產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
禽肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉及其副產(chǎn)品
牛肉為低脂佳品
羊肉是滋補(bǔ)佳品
兔肉是理想肉類
動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)保健
魚油和魚肝油的區(qū)別
黑魚
泥鰍
青魚
鱉
烏賊
海參
雞肉和鴨肉的區(qū)別
烏雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
產(chǎn)婦吃雞的講究
雞湯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞肉低
乳鴿是禽類食品中的珍品
第六章蛋乳類食品的營(yíng)養(yǎng)和保健作用
蛋類食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋
鵪鶉蛋
松花蛋
咸蛋的特性
乳及乳制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
奶類的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
牛奶
酸奶
消毒奶
奶粉
含奶飲料
乳酸菌飲料與乳酸飲料
甜煉乳與鮮奶的區(qū)別
羊奶
第七章其他飲晶和調(diào)味品
茶
咖啡
酒
鹽
醋