肉蛋水產(chǎn)養(yǎng)生館

　　肉類食品是現(xiàn)代人食物源中一個(gè)極為重要的類別，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，肉類食品是人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的一個(gè)很好的來(lái)源。肉類食品的人們獲得蛋白質(zhì)最多的食物源、只有肉類食品才能滿足人體每晝夜所必需的60至70克脂肪，這需要5千克的植物性食品才能提供，動(dòng)物蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)槠涠嗪陌朔N必需氨基酸的含量和比例均接近人體需要，吸收利用率高。禽蛋是與肉、乳同樣重要的三大營(yíng)養(yǎng)食品之一，所含蛋白質(zhì)、氨基酸不僅量多，種類多，比例適宜，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。從一系列的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上看，魚(yú)類不僅有與肉類差不多相同的蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的質(zhì)量最優(yōu)，同時(shí)魚(yú)類的脂肪含量很低，鈣、磷等物質(zhì)含量又很豐富，所以味道鮮于肉類和一般禽類。藻類也是重要的水產(chǎn)品。它們?yōu)槿藗兲峁┝舜罅康牡夂推渌V物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體健康有重要意義。

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