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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　肉類(lèi)食品是現(xiàn)代人食物源中一個(gè)極為重要的類(lèi)別，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用價(jià)值。從營(yíng)養(yǎng)的角度看，肉類(lèi)食品是人體必需的氨基酸、維生素和礦物質(zhì)的一個(gè)很好的來(lái)源。肉類(lèi)食品的人們獲得蛋白質(zhì)最多的食物源、只有肉類(lèi)食品才能滿(mǎn)足人體每晝夜所必需的60至70克脂肪，這需要5千克的植物性食品才能提供，動(dòng)物蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，因?yàn)槠涠嗪陌朔N必需氨基酸的含量和比例均接近人體需要，吸收利用率高。禽蛋是與肉、乳同樣重要的三大營(yíng)養(yǎng)食品之一，所含蛋白質(zhì)、氨基酸不僅量多，種類(lèi)多，比例適宜，而且消化率高，很容易被人體吸收利用。從一系列的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)上看，魚(yú)類(lèi)不僅有與肉類(lèi)差不多相同的蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的質(zhì)量最優(yōu)，同時(shí)魚(yú)類(lèi)的脂肪含量很低，鈣、磷等物質(zhì)含量又很豐富，所以味道鮮于肉類(lèi)和一般禽類(lèi)。藻類(lèi)也是重要的水產(chǎn)品。它們?yōu)槿藗兲峁┝舜罅康牡夂推渌V物質(zhì)，對(duì)保護(hù)人體健康有重要意義。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《肉蛋水產(chǎn)養(yǎng)生館》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

第一篇吃葷的學(xué)問(wèn)
肉蛋水產(chǎn)健康吃
肉蛋水產(chǎn)適時(shí)吃
肉蛋水產(chǎn)有益吃
肉蛋水產(chǎn)禁忌吃
肉蛋水產(chǎn)新鮮吃
肉蛋水產(chǎn)花樣吃
第二篇肉蛋水產(chǎn)白皮書(shū)
蓄肉類(lèi)
豬肉
豬肝
豬蹄
豬血
豬骨
牛肉
牛蹄筋
羊肉
兔肉
狗肉
驢肉
馬肉
鹿肉
禽肉禽蛋類(lèi)
雞肉
雞蛋
鴨肉
鴨蛋（松花蛋）
鵪鶉肉
鵪鶉蛋
鴿肉
烏鴉肉
野雞肉
蟲(chóng)雜類(lèi)
田雞
蛇肉
蝸牛
蠶蛹
燕窩
鱗介類(lèi)
鯉魚(yú)
草魚(yú)
鯽魚(yú)
胖頭魚(yú)
鱖魚(yú)
鱸魚(yú)
鲇魚(yú)
甲魚(yú)
帶魚(yú)
黃魚(yú)
平魚(yú)
三文魚(yú)
鯊魚(yú)
鱔魚(yú)
鰻魚(yú)
蝦
螃蟹
蛤
螺
鮑魚(yú)
魷魚(yú)
海參
海蜇
藻類(lèi)
紫菜
海帶
石花菜
第三篇附錄
圖片索引
肉蛋水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)成分
匯總表