食品工廠(chǎng)機(jī)械與設(shè)備

    第一章 輸送機(jī)械與設(shè)備
    第一節(jié) 固體輸送機(jī)械與設(shè)備
    一、帶式輸送機(jī)
    二、斗式升送機(jī)
    三、螺旋式輸送機(jī)
    四、起重機(jī)
    五、鏟車(chē)
    第二節(jié) 流送裝置及流體輸送設(shè)備
    一、流送槽
    二、真空吸料裝置
    三、泵
   第二章 清洗和原料預(yù)處理機(jī)械與設(shè)備
    第一節(jié) 清洗機(jī)械與設(shè)備
    一、鼓風(fēng)式清洗機(jī)
    二、鍍錫薄鋼板空罐清洗機(jī)
    三、全自動(dòng)洗瓶機(jī)
    四、實(shí)罐表面清洗機(jī)
    第二節(jié) 分級(jí)分選機(jī)械與設(shè)備
    一、滾筒式分級(jí)機(jī)
    二、擺動(dòng)篩
    三、三輥筒式分級(jí)機(jī)
    四、花生米色選機(jī)
    第三節(jié) 切割機(jī)械與設(shè)備
    一、蘑菇定向切片機(jī)
    二、菠蘿切片機(jī)
    三、青刀豆切端機(jī)
    四、絞肉機(jī)
    第四節(jié) 原料分離機(jī)械與設(shè)備
    一、打漿機(jī)
    二、螺旋式連續(xù)榨汁機(jī)
    三、果蔬原料去皮機(jī)
    四、桔油分離機(jī)
    五、牛奶分離凈化機(jī)
   第三章 攪拌及均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備
    第一節(jié) 攪拌器
    一、攪拌器的類(lèi)型與結(jié)構(gòu)
    二、攪拌器的功率計(jì)算
    三、真空攪拌機(jī)
    第二節(jié) 均質(zhì)機(jī)
    一、高壓均質(zhì)機(jī)工作原理
    二、高壓均質(zhì)機(jī)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及計(jì)算
    三、其它均質(zhì)機(jī)
    四、均質(zhì)機(jī)的維護(hù)及安全技術(shù)
    第三節(jié) 摔油機(jī)
    一、帶軋輥的摔油機(jī)
    二、無(wú)軋輥摔油機(jī)
    三、連續(xù)式黃油制造機(jī)
   第四章 原料及半成品的熱處理機(jī)械與設(shè)備
    第一節(jié) 熱交換設(shè)備
    一、列管式熱交換器
    二、牛奶擠壓輥筒殺菌器
    三、片式熱交換裝置
    第二節(jié) 預(yù)煮機(jī)械與設(shè)備
    一、預(yù)煮目的和預(yù)煮機(jī)械與設(shè)備分類(lèi)
    二、夾層鍋
    三、鏈帶式連續(xù)預(yù)煮機(jī)
    四、螺旋式連續(xù)預(yù)煮機(jī)
    第三節(jié) 油炸機(jī)械與設(shè)備
    一、非機(jī)械化油炸爐
    二、連續(xù)深層油炸設(shè)備
   第五章 真空濃縮設(shè)備
    第一節(jié) 分類(lèi)和選擇及操作流程
    一、分類(lèi)
    二、選擇與要求
    三、真空濃縮裝置操作流程
    第二節(jié) 單效真空濃縮設(shè)備
    一、中央循環(huán)管式（標(biāo)準(zhǔn)式）濃縮鍋
    二、盤(pán)管式濃縮鍋
    三、夾套加熱室?guī)嚢鑶涡饪s裝置
    第三節(jié) 升膜式、降膜式濃縮設(shè)備
    一、升膜式濃縮設(shè)備
    二、降膜式濃縮設(shè)備
    第四節(jié) 刮板式、離心式薄膜濃縮設(shè)備
    一、刮板式薄膜濃縮設(shè)備
    二、離心式薄膜濃縮設(shè)備
    第五節(jié) 片式濃縮裝置
    第六節(jié) 真空濃縮裝置的附屬設(shè)備
    一、捕集器
    二、冷凝器
    三、真空裝置
    第七節(jié) 真空濃縮設(shè)備的主要工藝計(jì)算
    一、物料衡算
    二、熱量計(jì)算
    三、傳熱面積計(jì)算
    四、蒸發(fā)室直徑及高度計(jì)算
    第八節(jié) 12噸/日番茄醬真空濃縮設(shè)備
    一、濃縮設(shè)備部分
    二、冷凝及真空部分
    三、調(diào)節(jié)儀表及自動(dòng)控制部分
    四、計(jì)算
    第九節(jié) 真空濃縮裝置的安裝及安全技術(shù)
    一、濃縮裝置的安裝
    二、濃縮裝置的檢修
    三、濃縮裝置的安全技術(shù)
   第六章 干燥機(jī)械與設(shè)備
    第一節(jié) 噴霧干燥設(shè)備
    一、噴霧干燥分類(lèi)及比較
    二、噴霧干燥設(shè)備流程
    三、噴霧干燥設(shè)備設(shè)計(jì)與計(jì)算
    第二節(jié) 其它干燥設(shè)備
    一、微波干燥裝置
    二、紅外輻射干燥裝置
    三、升華干燥裝置
    四、沸騰干燥裝置
   第七章 裝料及檢重機(jī)械與設(shè)備
    第一節(jié) 裝料機(jī)的分類(lèi)及選擇
    一、裝料機(jī)的分類(lèi)
    二、裝料機(jī)的選擇
    第二節(jié) 裝料機(jī)的主要機(jī)構(gòu)
    一、定量機(jī)構(gòu)
    二、裝料機(jī)構(gòu)控制裝置
    三、輸送瓶、罐機(jī)構(gòu)
    四、瓶、罐的升降機(jī)構(gòu)
    第三節(jié) 液體裝料機(jī)
    一、液體定量裝料機(jī)構(gòu)
    二、真空式自動(dòng)裝液機(jī)
    三、GT7B6型自動(dòng)真空加汁機(jī)
    四、量杯式裝料機(jī)的計(jì)算
    第四節(jié) 醬體裝料機(jī)
    一、活塞式裝料機(jī)
    二、回轉(zhuǎn)式裝料機(jī)
    第五節(jié) 固體裝料機(jī)
    一、粉狀物料裝罐機(jī)
    二、蘑菇定量裝罐機(jī)
    三、灌腸機(jī)
    第六節(jié) 自動(dòng)秤及選別機(jī)
    一、自動(dòng)秤
    二、重量選別機(jī)
   第八章 封罐機(jī)
    第一節(jié) 封罐機(jī)的型式及選擇
    一、封罐機(jī)的型式
    二、封罐機(jī)的選擇原則
    第二節(jié) 卷邊形成原理及受力分析
    一、卷邊形成原理
    二、卷邊滾輪徑向推進(jìn)方法
    三、卷封過(guò)程的受力分析
    第三節(jié) 卷邊滾輪的制造及工藝要求
    一、材料選擇
    二、形狀及尺寸
    三、加工步驟及要求
    第四節(jié) 卷邊滾輪的滾轉(zhuǎn)次數(shù)分析
    第五節(jié) 封罐機(jī)
    一、預(yù)封機(jī)
    二、空罐封底機(jī)
    三、實(shí)罐封罐機(jī)
    四、玻璃罐自動(dòng)封罐機(jī)
    五、四旋蓋擰緊機(jī)
    六、封罐機(jī)的校車(chē)、維護(hù)和安全技術(shù)
   第九章 排氣及殺菌機(jī)械設(shè)備
    第一節(jié) 排氣機(jī)械與設(shè)備
    一、齒盤(pán)式排氣箱
    二、鏈帶式排氣箱
    第二節(jié) 殺菌設(shè)備
    一、立式殺菌鍋
    二、臥式殺菌鍋
    三、回轉(zhuǎn)式殺菌設(shè)備
    四、常壓連續(xù)殺菌設(shè)備
    五、靜水壓連續(xù)殺菌設(shè)備
    六、水封式連續(xù)高壓殺菌設(shè)備
    七、高溫短時(shí)殺菌設(shè)備
    八、軟罐頭食品的殺菌設(shè)備
    九、殺菌時(shí)罐頭內(nèi)壓力的計(jì)算
    十、殺菌設(shè)備的計(jì)算
   第十章 成品包裝機(jī)械與設(shè)備
    第一節(jié) 貼標(biāo)簽機(jī)
    一、鍍錫薄鋼板圓罐貼標(biāo)機(jī)
    二、玻璃瓶罐貼標(biāo)機(jī)
    第二節(jié) 外包裝機(jī)械與設(shè)備
    一、裝箱機(jī)
    二、封箱機(jī)
    三、捆扎機(jī)
    第三節(jié) 食品的薄膜包裝及設(shè)備
    一、幾種包裝薄膜的性能及用途
    二、熱收縮包裝及高壓蒸煮袋包裝簡(jiǎn)介
   第十一章 鍍錫薄鋼板空罐制造機(jī)械與設(shè)備
    第一節(jié) 切板機(jī)
    一、閘刀式切板機(jī)工作原理及剪切力計(jì)算
    二、圓刀式切板機(jī)的工作原理及剪切力的計(jì)算
    三、波形壓力切板機(jī)
    第二節(jié) 制罐身機(jī)械
    一、半自動(dòng)制罐身機(jī)械
    二、自動(dòng)連續(xù)制罐身機(jī)械
    第三節(jié) 制罐底蓋機(jī)械
    一、制罐用沖壓機(jī)械——沖床
    二、制罐蓋用自動(dòng)沖床
    三、制沖壓罐用自動(dòng)沖床
    四、罐蓋圓邊機(jī)
    五、罐蓋注膠機(jī)
    六、罐蓋烘干機(jī)
    第四節(jié) 制罐模具
    一、制罐模具的分類(lèi)
    二、沖裁模的間隙
    三、沖制罐蓋的模具
    四、制罐模具的標(biāo)準(zhǔn)化
    五、沖壓罐的制造及其模具
    第五節(jié) 空罐檢漏機(jī)械與設(shè)備
    一、手動(dòng)氣筒式壓力檢驗(yàn)器
    二、腳踏式檢漏機(jī)
    三、自動(dòng)連續(xù)檢漏機(jī)
    第六節(jié) 空罐制造連續(xù)自動(dòng)線(xiàn)
    一、采用摩擦式升運(yùn)機(jī)的連續(xù)自動(dòng)線(xiàn)
    二、采用磁性帶式升運(yùn)機(jī)的連續(xù)自動(dòng)線(xiàn)及空罐的包裝
   第十二章 冷凍機(jī)械與設(shè)備
    第一節(jié) 制冷的意義和方法
    一、制冷的意義
    二、人工制冷的方法
    第二節(jié) 壓縮式制冷循環(huán)
    一、單級(jí)壓縮制冷循環(huán)
    二、雙級(jí)壓縮制冷循環(huán)
    第三節(jié) 制冷劑及載冷劑
    一、對(duì)制冷劑的要求
    二、常用的幾種制冷劑
    三、載冷劑
    第四節(jié) 制冷機(jī)械與設(shè)備
    一、制冷壓縮機(jī)
    二、冷凝器
    三、膨脹閥與蒸發(fā)器
    四、制冷機(jī)的附屬設(shè)備
    第五節(jié) 冷庫(kù)庫(kù)房冷分配設(shè)備
    一、冷卻方法
    二、庫(kù)房冷卻排管
    三、冷風(fēng)機(jī)
    四、制冷系統(tǒng)的選用
    第六節(jié) 速凍器
    一、平板式速凍器
    二、隧道式連續(xù)速凍器
    三、螺旋式（鏈條）連續(xù)速凍器
    四、其它新型速凍器
    第七節(jié) 制冷系統(tǒng)中的自動(dòng)控制
    一、制冷自控的主要元件
    二、冷庫(kù)電動(dòng)門(mén)
    三、冷庫(kù)氨泵回路自動(dòng)控制
    第八節(jié) 冷藏庫(kù)
    一、冷藏庫(kù)的結(jié)構(gòu)與分類(lèi)
    二、冷藏庫(kù)的布置
    三、冷藏庫(kù)的絕熱材料與防潮材料
    四、冷藏庫(kù)的絕熱結(jié)構(gòu)
    五、冷藏庫(kù)的熱量計(jì)算
   參考書(shū)刊