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內(nèi)容簡介

　　金世琳是我國乳品界的技術(shù)權(quán)威，一生致力于我國乳品工業(yè)的科研工作，出版了許多科技專著，對我國乳品工業(yè)的發(fā)展作出過不可磨滅的貢獻。本書收錄了金老一生有關(guān)乳品方面的科學(xué)論文，這是留給后人的一份寶貴的精神財富，對理解、研究我國的乳品工業(yè)發(fā)展歷史，繼承和發(fā)揚金老嚴謹?shù)闹螌W(xué)精神，推動我國乳品工業(yè)健康發(fā)展具有積極的促進作用。

作者簡介

　　張和平，九略管理咨詢公司高級合伙人、副總經(jīng)理。清華大學(xué)mba。主要研究領(lǐng)域為集團母子公司管理、公司治理、管理流程優(yōu)化、人力資源管理，曾為中國北方工業(yè)公司、中國有色金屬建設(shè)股份有限公司、山東路橋集團、中國醫(yī)藥集團、沈陽飛機工業(yè)（集團）、遼展集團、佳寶乳業(yè)、內(nèi)蒙古電力建設(shè)有限公司等大型企業(yè)提供咨詢服務(wù)。

圖書目錄

篇乳業(yè)史及傳統(tǒng)乳制品
　中國古代乳文化概述
　乳文化漫談
　話說奶酒
　《中國近代畜牧獸醫(yī)史料集》中有關(guān)乳品加工業(yè)史略
　乳制品與中國膳食烹調(diào)結(jié)合試探
　內(nèi)蒙古傳統(tǒng)乳制品
　關(guān)于蒙古族傳統(tǒng)乳制品奶皮子
第二篇乳品科學(xué)與技術(shù)一
　關(guān)于山羊奶的加工工藝若干問題．
　膜技術(shù)在乳品工業(yè)中之新應(yīng)用
　巴氏殺菌乳的IDF—FAOWHO之有關(guān)乳機標準
　關(guān)于超高溫滅菌乳
　“無抗奶”綜述
　生物學(xué)隨筆
　乳酸菌的科學(xué)與技術(shù)
　雙歧桿菌的功能一一健康科學(xué)的探索
　古老而新型的酒精性發(fā)酵乳飲料
　乳品工業(yè)中生物工程技術(shù)的發(fā)展
　新一代嬰兒配方奶粉
　……
第三篇　乳品相關(guān)政策及管理
附錄