DIY生活百科：美食材料完全指南（第2輯）

　　從中國(guó)茶、意大利面、法國(guó)鵝肝醬、美國(guó)小牛肉到地中海蜘蛛蟹，以圖錄方式介紹上千種美食材料的來源、特質(zhì)、挑選、調(diào)理和佐料配搭，是美食家和廚師的必備手冊(cè)。本書附有許多令人垂涎的食材圖片，相信本書不僅讀來精彩，同時(shí)更能以豐富的資料讓您在采購(gòu)及烹調(diào)時(shí)獲益良多，也更能吃出全新的樂趣來。今天，一般的食品店里都陳列著令人目不暇給的烹飪材料。但是您知道，“蔬菜意大利式細(xì)面條”是什么嗎？您曾想過龍蝦煮熟后顏色為什么會(huì)變紅？而帕爾以乳酷是什么做的？又真正了解洋蔥是什么嗎？當(dāng)然市面上有成千上萬的食譜，教導(dǎo)讀者做各式菜肴，但是它們幾乎都忽略了一件重要的事情，那就是好的烹調(diào)方式和健康的進(jìn)食方法必須依賴于對(duì)于食材的認(rèn)識(shí)，以及了解材料的最佳準(zhǔn)備方法。

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