40道熱門小菜

　　如何讓大廚的烹飪智慧，更多地傳授給熱愛美食的人們？怎樣讓大廚走出殿堂，為更多人的生活帶來美味呢？懷著這樣美好的初衷，汕大出版社通過擁有全球最大華文食譜搜尋網(wǎng)站的楊桃文化事業(yè)有限公司，邀約眾位大師級專業(yè)廚師，精選出“大廚家常菜”系列。系列中每一道菜式的烹飪，都經(jīng)過大廚親自現(xiàn)場制作、工作人員現(xiàn)場試吃、現(xiàn)場拍攝，圖書制作的過程十分專業(yè)和嚴(yán)謹(jǐn)。汕大社生活編輯室推出本系列的企望是，讓大廚教人們在自家的廚房利用簡單器具，輕松制作出好吃、好看、好營養(yǎng)的各種家常菜。讓初入廚的人，也有大師的從容，讓普通百姓人家也能做得出五星級灑店的非凡美味！“大廚家常菜”系列的每一道菜譜，都有完整的材料、調(diào)味料、做法、制作、工具、水量、時間等重要信息。不論你是初進(jìn)廚房不諳料理的生手，或是經(jīng)驗老到日煮萬饌的老手，都能從中習(xí)得最健康、輕松、簡單、方便的快手佳肴喔！希望你的廚房從此濃郁芬芳，生活從此活色生香喲！

　　李德全，1952年4月15日出生，牡羊座。李德全老師經(jīng)驗豐富，同時擁有中餐烹調(diào)乙級及中式面食丙級資格，可謂全方位的廚師通。他不但廚藝精湛，更擔(dān)任過臺灣新幕府食品廠食品研發(fā)兼任中廚課長、中和農(nóng)會超市顧問、金河餐廳主廚、力霸大酒樓廚師、龍祥酒樓廚師、環(huán)亞飯店翠亨村主廚、唯王食品公司廚師等多家著名公司的重要職務(wù)。他的業(yè)界經(jīng)驗相當(dāng)豐富，不信紙是外場或是廚房內(nèi)的研發(fā)、實務(wù)都難不倒他！　同時也是楊桃烹飪學(xué)校講師的李老師不僅個性認(rèn)真積極，教學(xué)的方式也總是親切而幽默，讓每個學(xué)員都能在開心的學(xué)習(xí)中收獲豐富。此外，李老師對各式料理都相當(dāng)有興趣，愿意接受料理創(chuàng)意上的變化，并且，不忘從中找尋不同料理結(jié)合的驚喜感。對他來說，能隨心所欲地掌握食材才是身為一位好廚師必備的特點。　其著作有《餐廳名菜調(diào)味醬大公開》、《茶樓點心好簡單》、《廚房粉類大解惑》、《亞洲經(jīng)典炒面》、《招牌辣椒醬》、《混飩內(nèi)餡調(diào)味秘方》。