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當(dāng)前位置： 首頁(yè)出版圖書(shū)生活時(shí)尚美食中華菜系浙江新菜

浙江新菜

浙江新菜

定　價(jià)：￥33.50

作　者： 王錫琪，鮑力軍 主編
出版社： 浙江科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽： 中華菜系
ISBN： 9787534120121 出版時(shí)間： 2002-10-01 包裝： 膠版紙
開(kāi)本： 16開(kāi) 頁(yè)數(shù)： 112 字?jǐn)?shù)：  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本屆大賽的熱菜制作富有創(chuàng)意，很具特色，有了長(zhǎng)足的進(jìn)步；冷菜和雕塑的提高更為明顯。作品的創(chuàng)意新，造型新，搭配協(xié)調(diào)，刀工精細(xì)。一道道精美的作品，形象逼真，宛如一件件精致的藝術(shù)品，令人耳目一新。在氣勢(shì)浙菜百花園中，又增添眾多鮮花奇葩。為了展示浙菜新貌，介紹時(shí)下的機(jī)關(guān)報(bào)浙菜，我們從比賽作品中挑選了一部分精品，編輯出版《浙江新菜》，供餐飲界同行學(xué)習(xí)借鑒，交流切磋。

作者簡(jiǎn)介

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圖書(shū)目錄

冷菜
西子夜泊
組合拼盤(pán)
金鳳展翅
晨
儒廚詩(shī)意
熱菜
宮廷魚(yú)翅
蘭花素鮑魚(yú)
金龍吞翅
夏宮第一鮑
梅花釀遼參
點(diǎn)心
粽子酥
群蓮爭(zhēng)艷迎奧運(yùn)
梅花三籠
橘味蝦包
刺猬包
雕塑
群馬
馬到成功
駿馬奔騰
雙龍戲珠
雙鷹
……

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