食物營(yíng)養(yǎng)與飲食保健知識(shí)問(wèn)答

　　隨著科學(xué)的發(fā)展和人民生活水平的提高，在現(xiàn)代生活中人們的飲食觀念發(fā)生了明顯的變化，在追求食物色、香、味、型的同時(shí)，還注重食物的搭配，吃得合理，符合機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)要求以利于身體的健康，因此說(shuō)普及營(yíng)養(yǎng)與科學(xué)飲食知識(shí)，讓每一個(gè)公民都熟悉這方面的知識(shí)，就顯得十分必要和迫切了。為此我們參考了大量國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)和資料，組織有關(guān)專家和學(xué)者撰寫(xiě)了《食物營(yíng)養(yǎng)與飲食保健知識(shí)問(wèn)答》一書(shū)，本書(shū)以問(wèn)答形式詳細(xì)闡述了大約300余種動(dòng)物性食物、植物性食物和其他類食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分以及保健和藥用價(jià)值，并且著重介紹了食物與人、食物與食物、食物與藥物、食物與烹調(diào)、食物與食用方法和食物與飲食量的多少等之間的飲食禁忌和不宜的問(wèn)題。食物營(yíng)養(yǎng)與飲食的矛盾是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常遇到并且不可回避的問(wèn)題，必須引起每個(gè)家庭每個(gè)人的高度重視，人類在漫長(zhǎng)的生活實(shí)踐中，已經(jīng)總結(jié)出了非常豐富的經(jīng)驗(yàn)，中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)及養(yǎng)生學(xué)也為此提供了大量寶貴的遺產(chǎn)。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)又對(duì)以往的經(jīng)驗(yàn)和理論進(jìn)行了科學(xué)系統(tǒng)化的整理和發(fā)展，至此食物的營(yíng)養(yǎng)與飲食的忌宜知識(shí)，已成為人們必須具備的現(xiàn)代科學(xué)知識(shí)，也是人們進(jìn)行養(yǎng)生、防病治病，以求延年益壽不可忽視的一個(gè)重要問(wèn)題。本書(shū)目錄中從第二部分糧油類及其制品至第八部分其他類食品所涉及的題目依次為食品有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？有哪些保健作用？哪些情況不宜食用？哪些情況禁忌食用？比如：小麥（33.～36.），即：33.小麥有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？34.小麥有哪些保健作用？35.哪些情況不宜食用小麥？36.哪些情況禁忌食用小麥？依次類推。

暫缺《食物營(yíng)養(yǎng)與飲食保健知識(shí)問(wèn)答》作者簡(jiǎn)介