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內(nèi)容簡介

　　本書簡要介紹了南瓜、苦瓜、西瓜、黃瓜、冬瓜、絲瓜、甜瓜、木瓜、佛手瓜等的營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值及有關(guān)生產(chǎn)、加工利用的概況，重點(diǎn)介紹了以上述瓜類為原料生產(chǎn)加工的235種食品的加工技術(shù)?？晒┪覈愿鞣N瓜類為原料的食品加工企業(yè)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、從事各種瓜類食品加工技術(shù)研究的科研人員及有關(guān)食品專業(yè)院校師生參考。

作者簡介

暫缺《致富小產(chǎn)品及實(shí)用技術(shù).瓜類加工》作者簡介

圖書目錄

第一章南瓜
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 南瓜飲料加工技術(shù)
第三節(jié) 南瓜發(fā)酵食品加工技術(shù)
第四節(jié) 南瓜糕點(diǎn)、糖果加工技術(shù)
第五節(jié) 南瓜粉加工技術(shù)
第六節(jié) 其他南瓜食品的加工技術(shù)
第二章苦瓜
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 苦瓜飲料加工技術(shù)
第三節(jié) 苦瓜酒加工技術(shù)
第四節(jié) 其他苦瓜產(chǎn)品加工技術(shù)
第三章西瓜
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 西瓜飲料、罐頭加工技術(shù)
第三節(jié) 西瓜調(diào)味加工技術(shù)
第四節(jié) 其他西瓜產(chǎn)品加工技術(shù)
第四章黃瓜
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 黃瓜飲料、罐頭加工技術(shù)
第三節(jié) 黃瓜腌制品
第四節(jié) 其他黃瓜食品加工技術(shù)
第五章冬瓜
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 冬瓜飲料加工技術(shù)
第三節(jié) 其他冬瓜食品加工技術(shù)
第六章甜瓜
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 菜瓜食品加工技術(shù)
第三節(jié) 甜瓜食品加工技術(shù)
第四節(jié) 哈密瓜食品加工技術(shù)
第七章其他瓜類
第一節(jié) 概述
第二節(jié) 絲瓜食品加工技術(shù)
第三節(jié) 木瓜食品加工技術(shù)
第四節(jié) 佛手瓜食品加工技術(shù)
第五節(jié) 西葫蘆食品加工技術(shù)