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內(nèi)容簡介

　　猴頭菌、黑木耳具有食、藥兼優(yōu)的真菌，麥角菌、裂褶菌歷來就為珍貴藥用真菌，羊肚菌被視為世界性珍貴食用菌，是近年來馴化栽培并取得較大成效的一個新品種。猴頭菌自古就有“山珍猴頭，海味燕窩”之美稱，它與熊掌、海參、魚翅齊名；黑木耳有“補氣益智，潤肺補腦，活血止血”等功效。黑木耳中含有多量發(fā)酵素和植物堿，可使人體內(nèi)被吸收的纖維、粉塵等有害物質(zhì)在短期內(nèi)被分解或溶化，并被木耳膠體物質(zhì)吸附而排出體外?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，黑木耳中含有酸性葡萄糖，對小白鼠肉瘤S-180抑制率達40%-50%，有一定的抗癌功效。本書著重介紹猴頭菌、黑木耳，簡要介紹了麥角菌、裂褶菌、羊肚菌的生物學(xué)特征特性、菌種制作及多種培育方法等，還有這5個品種的產(chǎn)品加工、食療菜點和藥用驗方。集栽培、加工、應(yīng)用于一體，是本書的一大特點。

作者簡介

暫缺《猴頭菌與黑木耳》作者簡介

圖書目錄

第一章猴頭菌
　一、概述
　二、營養(yǎng)與藥用價值
　三、生物學(xué)特征特性
　四、菌種生產(chǎn)
　五、常規(guī)栽培方法
　六、高產(chǎn)栽培模式
　七、液體發(fā)酵培養(yǎng)法
　八、主要病蟲害及其防治
　九、產(chǎn)品等級標準
　十、產(chǎn)品加工
　十一、食療菜點
　十二、治病驗方
第二章黑木耳
　一、概述
　二、營養(yǎng)與藥用價值
　三、生物學(xué)特征特性
　四、菌種生產(chǎn)
　五、常規(guī)栽培方法
　六、高產(chǎn)栽培模式
　七、常見病蟲害及其防治
　八、產(chǎn)品等級標準
　九、產(chǎn)品加工
　十、食療菜點
　十一、治病驗方
第三章羊肚菌
　一、概述
　二、營養(yǎng)與藥用價值
　三、生物學(xué)特征特性
　四、菌種生產(chǎn)
　五、常見栽培模式
　六、加工與分級
　七、深層發(fā)酵培養(yǎng)法
　八、食療菜點
　九、治病驗方
第四章裂褶菌
　一、概述
　二、營養(yǎng)與藥用價值
　三、生物學(xué)特征特性
　四、菌種生產(chǎn)
　五、固體栽培法
　六、液體發(fā)酵培養(yǎng)法
　七、治病驗方
第五章　麥角菌
主要參考文獻