好吃百餃園

　　餃子源于古代的角子。早在三國時期，魏張揖所著的〈〈廣雅〉〉一書中，就提到這種食品。據(jù)考證：它是由南北朝至唐朝時期的"偃月形餛飩"。和南宋時的"燥肉雙下角子"發(fā)展而來的，距今已有一千四百我年的歷史了。清朝有關(guān)史料記載說；'元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義。"又說："每屆初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃?zhǔn)持^之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。"這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的〈〈清稗類鈔〉〉中說："中有餡，或謂之粉角：而蒸食煎食皆可，，以水煮之而有湯叫做水餃。"千百年來，餃子做為賀歲食品，受到人們喜愛，相沿成習(xí)，流傳至今。在餃子文化中，一路領(lǐng)跑的天津百餃園以229種餃子開創(chuàng)吉尼斯世界之最，在此基礎(chǔ)上，現(xiàn)已研制出300多種餡心的餃子，被人們譽為“餃子王國”。為了讓更多的人了解天津百餃園，知曉包餃子的多彩世界，特編寫《好吃百餃園》一書，以使廣大讀者享受餃子文化所事業(yè)來的樂趣。自古以來，餃子就被視為吉利的象征。本書《好吃百餃園》結(jié)合現(xiàn)代人的口味，介紹了各種不同水餃的特色，從餃子的包法、蒸法到餡料的組合、搭配均予詳盡的介紹，只要閱讀必定有益，并可參考動手操作。

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