大眾東北菜500例

　　中國地方風(fēng)味菜肴系列叢書，是一套內(nèi)容豐富、齊全，敘述言簡意賅的烹飪書籍。無插圖，只有文字介紹。盡管如此，但絕對不會引起你的視覺疲勞。因?yàn)?，它的字體較大，紙張質(zhì)量也絕對一流。本書是其中的東北菜介紹本，如果你喜歡關(guān)東菜，那本書絕對可以一飽你的口福。東北菜又稱關(guān)東菜、京東菜等，存吸收了漢、回、蒙、朝鮮、滿等民族民間飲食文化的基礎(chǔ)上，又融和了大量山東菜、北京菜烹飪技藝的特長，形成了以名菜、名點(diǎn)、名吃和名宴為主體的基本框架，半注重利用東北特產(chǎn)和綠色食品原料，加之刀工精，講究火候，擅長勺工，展現(xiàn)了嫩而不生、透而不老、爛而不化或外脆內(nèi)嫩、外酥內(nèi)爛等傳統(tǒng)特征，給人以口味醇厚香濃，菜肴豐滿實(shí)惠的感受。

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