動(dòng)物性食品副產(chǎn)品加工技術(shù)

第一章 綜述
一 畜禽副產(chǎn)品綜合利用現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢(shì)
二 動(dòng)物性副產(chǎn)品綜合利用的類(lèi)型
三 動(dòng)物性副產(chǎn)品綜合利用的效益
第二章 畜禽血液的綜合利用
第一節(jié) 畜禽血液預(yù)處理技術(shù)
一 集血防腐技術(shù)
二 溶血防凝技術(shù)
三 消毒處理技術(shù)
四 濃縮脫水技術(shù)
五 儀器、藥品及設(shè)備
第二節(jié) 血液概述
一 血漿
二 血細(xì)胞
第三節(jié) 畜禽血液綜合利用方法
一 血液綜合利用的意義
二 國(guó)外畜禽血液的綜合利用概況
三 我國(guó)畜禽血液利用的概況
第四節(jié) 血紅蛋白在食品中的應(yīng)用
一 血紅蛋白的含量
二 血紅蛋白脫色技術(shù)
三 珠蛋白在食品中的應(yīng)用
四 血紅素在食品中的應(yīng)用
五 儀器、藥品及設(shè)備
第五節(jié) 血產(chǎn)品的加工
一 血液投降因漿粉
二 血液制取脫色血粉
三 豬血液及血粉制取食用蛋白
四 超氧化物歧化酶的制備
五 凝血酶的提取
六 血紅素的提取
七 豬血制取的蛋白粘合劑
第三章 畜皮的綜合利用
第一節(jié) 畜皮的概念及化學(xué)組成
一 畜皮的概念
二 生皮的構(gòu)造
三 皮的化學(xué)組成
四 豬、牛、羊皮的組織特征
第二節(jié) 生皮的保藏
一 生皮的腐敗及其原因
二 生皮的初步加工
第三節(jié) 皮革的加工
一 牛皮革加工工藝
二 豬皮革加工工藝
第四節(jié) 皮明膠的生產(chǎn)
一 皮明膠的性質(zhì)和用途
二 明膠的生產(chǎn)方法
三 儀器、藥品及設(shè)備
四 皮明膠的生產(chǎn)
第四章 動(dòng)物油脂的利用
第五章 畜骨的利用
第六章 臟器的利用
第七章 豬鬃的加工
第八章 羽毛的加工
第九章 禽蛋副產(chǎn)品的加工
第十章 水產(chǎn)品的副產(chǎn)品加工