液力偶合器應(yīng)用與節(jié)能技術(shù)

　　主要內(nèi)容液力偶合器是國家重點推廣的節(jié)能產(chǎn)品。本書薈萃了目前國內(nèi)外液力偶合器先進(jìn)傳動技術(shù)。重點介紹了液力偶合器的優(yōu)異功能和應(yīng)用液力偶合器傳動的節(jié)能原理，并用大量實例證明了應(yīng)用液力偶合器傳動的技術(shù)、經(jīng)濟(jì)效益。另外對選型匹配、使用維護(hù)及質(zhì)量檢驗也作了相應(yīng)的闡述。 本書的特點是通俗易懂、深入淺出、理論聯(lián)系實際、圖文并茂、便于閱讀。 本書適合電力、冶金、煤炭、礦山、石油、化工、建材、建筑、輕工、紡織、制革、糧油、港口、市政、交通等部門所屬企業(yè)、設(shè)計研究部門、節(jié)能部門的技術(shù)人員、設(shè)備管理和使用維修人員閱讀，也可供大專院校師生及液力偶合器廠有關(guān)人員參考。 本書目錄第1章緒論1 11液力傳動的定義及分類1 12液力傳動發(fā)展簡史1 13國內(nèi)外液力傳動工業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展2 14我國液力傳動工業(yè)與國外的差距3 15推廣應(yīng)用液力偶合器傳動的重要意義4 第2章液力傳動基礎(chǔ)知識6 21液體在工作輪中的運(yùn)動6 22液體的動量矩變化與能量傳遞6 23相似原理在液力傳動中的應(yīng)用7 24液力傳動中的損失7 25液力傳動用工作液體8 251液力傳動工作液體的理化性能和使用性能8 252常用液力傳動工作液體9 253煤礦井下液力偶合器用高含水難燃液技術(shù)要求10 第3章液力偶合器原理與特性12 31液力偶合器的傳動原理12 32液力偶合器的特性13 321液力偶合器的基本特性及其參數(shù)13 322液力偶合器的外特性及其特性曲線15 323液力偶合器的原始特性及其特性曲線15 324液力偶合器的輸入特性及其特性曲線15 325液力偶合器的全特性及其特性曲線16 326調(diào)速型液力偶合器的調(diào)節(jié)特性及其特性曲線18 33影響液力偶合器特性的主要因素19 331循環(huán)圓的形狀對特性的影響19 332循環(huán)圓有效直徑D對特性的影響22 333循環(huán)圓內(nèi)外直徑之比D0/D對特性的影響22 334流道寬度b對特性的影響22 335工作輪間的軸向間隙對特性的影響22 336工作輪葉片對特性的影響22 337工作輪流道表面加工質(zhì)量對特性的影響24 338輸入轉(zhuǎn)速對特性的影響24 339供油壓力對特性的影響24 3310工作液體性質(zhì)對特性的影響24 3311工作液體溫度對特性的影響25 3312轉(zhuǎn)差率對特性的影響25 3313充液率對特性的影響25 3314驅(qū)動方式對特性的影響26 3315環(huán)流改道對特性的影響30 3316阻流板對特性的影響31 3317側(cè)輔腔對特性的影響32 3318前輔腔對特性的影響32 3319后輔腔對特性的影響33 3320過流孔對特性的影響33 3321過流閥對特性的影響34 3322調(diào)速范圍對特性的影響35 3323工作液體循環(huán)流量對特性的影響35 第4章液力偶合器分類及其結(jié)構(gòu)性能36 41液力偶合器型式和基本參數(shù)36 42普通型液力偶合器37 43限矩型液力偶合器38 431限矩型液力偶合器結(jié)構(gòu)性能、特點及用途38 432限矩型液力偶合器限矩原理38 433限矩型液力偶合器基本型式39 434限矩型液力偶合器的派生型式41 44普通型、限矩型液力偶合器安全保護(hù)裝置45 441設(shè)置安全保護(hù)裝置的必要性45 442安全保護(hù)裝置的種類及其結(jié)構(gòu)原理46 443普通型、限矩型液力偶合器易熔塞47 444普通型、限矩型液力偶合器易熔塞中的易熔合金成分48 445刮板輸送機(jī)用液力偶合器易爆塞技術(shù)要求49 45調(diào)速型液力偶合器49 451利用偶合器進(jìn)行調(diào)速的方法49 452改變輸入轉(zhuǎn)速調(diào)節(jié)方式50 453機(jī)械調(diào)節(jié)調(diào)速方式51 454容積調(diào)節(jié)調(diào)速方式及充液量調(diào)節(jié)調(diào)速方式51 455容積調(diào)節(jié)式調(diào)速型液力偶合器分類53 46進(jìn)口調(diào)節(jié)噴嘴伸縮導(dǎo)管式調(diào)速型液力偶合器53 461進(jìn)口調(diào)節(jié)噴嘴伸縮導(dǎo)管式調(diào)速型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點53 462進(jìn)口調(diào)節(jié)噴嘴伸縮導(dǎo)管式調(diào)速型液力偶合器的典型產(chǎn)品54 47進(jìn)口調(diào)節(jié)噴嘴閥控式調(diào)速型液力偶合器55 471進(jìn)口調(diào)節(jié)噴嘴閥控式調(diào)速型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點55 472進(jìn)口調(diào)節(jié)噴嘴閥控式調(diào)速型液力偶合器的典型產(chǎn)品56 48進(jìn)口調(diào)節(jié)噴嘴泵控式調(diào)速型液力偶合器58 481進(jìn)口調(diào)節(jié)噴嘴泵控式調(diào)速型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點58 482進(jìn)口調(diào)節(jié)噴嘴泵控式調(diào)速型液力偶合器的典型產(chǎn)品59 49進(jìn)口調(diào)節(jié)固定導(dǎo)管閥控式調(diào)速型液力偶合器59 491進(jìn)口調(diào)節(jié)固定導(dǎo)管閥控式調(diào)速型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點59 492進(jìn)口調(diào)節(jié)固定導(dǎo)管閥控式調(diào)速型液力偶合器的典型產(chǎn)品60 410進(jìn)口調(diào)節(jié)固定導(dǎo)管泵控式調(diào)速型液力偶合器62 4101進(jìn)口調(diào)節(jié)固定導(dǎo)管泵控式調(diào)速型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點62 4102進(jìn)口調(diào)節(jié)固定導(dǎo)管泵控式調(diào)速型液力偶合器的典型產(chǎn)品62 411進(jìn)口調(diào)節(jié)臥式重力循環(huán)閥控式調(diào)速型液力偶合器63 4111進(jìn)口調(diào)節(jié)臥式重力循環(huán)閥控式調(diào)速型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點63 4112進(jìn)口調(diào)節(jié)臥式重力循環(huán)閥控式調(diào)速型液力偶合器的典型產(chǎn)品64 412進(jìn)口調(diào)節(jié)立式重力循環(huán)閥控式調(diào)速型液力偶合器64 4121進(jìn)口調(diào)節(jié)立式重力循環(huán)閥控式調(diào)速型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點64 4122進(jìn)口調(diào)節(jié)立式重力循環(huán)閥控式調(diào)速型液力偶合器的典型產(chǎn)品65 413出口調(diào)節(jié)回旋導(dǎo)管式調(diào)速型液力偶合器65 4131出口調(diào)節(jié)回旋導(dǎo)管式調(diào)速型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點65 4132出口調(diào)節(jié)回旋導(dǎo)管式調(diào)速型液力偶合器的典型產(chǎn)品65 414出口調(diào)節(jié)伸縮導(dǎo)管調(diào)速型液力偶合器66 4141出口調(diào)節(jié)伸縮導(dǎo)管調(diào)速型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點66 4142出口調(diào)節(jié)伸縮導(dǎo)管調(diào)速型液力偶合器的分類67 4143出口調(diào)節(jié)伸縮導(dǎo)管調(diào)速型液力偶合器的典型產(chǎn)品69 415復(fù)合調(diào)節(jié)調(diào)速型液力偶合器74 4151復(fù)合調(diào)節(jié)調(diào)速型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點74 4152復(fù)合調(diào)節(jié)調(diào)速型液力偶合器的典型產(chǎn)品75 416離合啟動型液力偶合器75 4161離合啟動型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理及優(yōu)缺點75 4162離合啟動型液力偶合器的典型產(chǎn)品76 417液力偶合器傳動裝置79 4171液力偶合器傳動裝置的分類及優(yōu)缺點79 4172國內(nèi)外液力偶合器傳動裝置生產(chǎn)情況79 418調(diào)速型液力偶合器、液力偶合器傳動裝置的輔助系統(tǒng)86 4181調(diào)速型液力偶合器、液力偶合器傳動裝置的油路系統(tǒng)86 4182調(diào)速型液力偶合器、液力傳動裝置的熱平衡系統(tǒng)90 4183調(diào)速型液力偶合器、液力偶合器傳動裝置的操作與監(jiān)控系統(tǒng)92 419閉鎖型液力偶合器94 4191閉鎖型液力偶合器的結(jié)構(gòu)原理94 4192閉鎖式液力偶合器對特性的要求97 4193閉鎖式液力偶合器的優(yōu)缺點97 420水介質(zhì)液力偶合器98 4201水介質(zhì)液力偶合器及其優(yōu)缺點98 4202水介質(zhì)液力偶合器的結(jié)構(gòu)特點98 4203目前國產(chǎn)水介質(zhì)液力偶合器存在的主要問題100 4204水介質(zhì)液力偶合器的發(fā)展方向101 421雙腔液力偶合器101 4211雙腔液力偶合器的結(jié)構(gòu)及其特性101 4212雙腔液力偶合器的優(yōu)點和用途103 422立式液力偶合器105 4221立式液力偶合器及其分類105 4222立式液力偶合器的結(jié)構(gòu)特點106 423液力變矩偶合器107 4231液力變矩偶合器的結(jié)構(gòu)特點與工作原理107 4232液力變矩偶合器的優(yōu)缺點108 424延時啟動型液力偶合器108 4241德國福依特公司延時啟動型液力偶合器108 4242德國弗蘭德公司延時啟動型液力偶合器109 4243法國西姆公司延時啟動型液力偶合器110 4244意大利傳斯羅伊公司延時啟動型液力偶合器110 4245國內(nèi)延時啟動型液力偶合器112 425無滑差靜液力機(jī)械偶合器114 4251無滑差靜液力機(jī)械偶合器的結(jié)構(gòu)特點與工作原理114 4252無滑差靜液力機(jī)械偶合器的功能特點與使用優(yōu)勢115 426液力減速（制動）器與堵轉(zhuǎn)阻尼型液力偶合器116 4261液力減速（制動）器原理和分類116 4262機(jī)車用液力減速（制動）器116 4263汽車用液力減速（制動）器117 4264固定設(shè)備用液力減速（制動）器120 4265液力減速（制動）器的優(yōu)缺點123 4266堵轉(zhuǎn)阻尼型液力偶合器123 第5章液力偶合器的應(yīng)用與節(jié)能125 51液力偶合器的功能及優(yōu)缺點125 52風(fēng)機(jī)、水泵等離心式機(jī)械調(diào)速運(yùn)行節(jié)能原理126 521離心式風(fēng)機(jī)、水泵的特性126 522風(fēng)機(jī)、水泵的調(diào)節(jié)方式及耗能對比126 523風(fēng)機(jī)、水泵節(jié)流調(diào)節(jié)的耗能原因126 524風(fēng)機(jī)、水泵調(diào)速調(diào)節(jié)的節(jié)能原理127 525風(fēng)機(jī)、水泵運(yùn)行機(jī)制與調(diào)速節(jié)能的關(guān)系127 53各種調(diào)速裝置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較128 531調(diào)速裝置的選用原則128 532各種調(diào)速裝置的技術(shù)經(jīng)濟(jì)比較128 533液力偶合器調(diào)速的優(yōu)缺點及適用場合129 54調(diào)速型液力偶合器的運(yùn)行效率分析130 541液力偶合器的效率和相對效率130 542調(diào)速型液力偶合器與不同類型負(fù)載匹配的相對效率131 55調(diào)速型液力偶合器的應(yīng)用領(lǐng)域與節(jié)能原理132 551調(diào)速型液力偶合器的應(yīng)用領(lǐng)域132 552應(yīng)用液力偶合器調(diào)速的節(jié)能原理133 56調(diào)速型液力偶合器在電力行業(yè)的應(yīng)用與節(jié)能133 561調(diào)速型液力偶合器在鍋爐給水泵上的應(yīng)用與節(jié)能134 562調(diào)速型液力偶合器在熱網(wǎng)循環(huán)泵上的應(yīng)用與節(jié)能136 563調(diào)速型液力偶合器在電廠鍋爐送、引風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能137 564調(diào)速型液力偶合器在電廠渣漿泵上的應(yīng)用與節(jié)能138 57調(diào)速型液力偶合器在鋼鐵行業(yè)的應(yīng)用與節(jié)能140 571調(diào)速型液力偶合器在鋼鐵廠除塵風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能140 572調(diào)速型液力偶合器在鋼鐵廠鼓風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能141 573調(diào)速型液力偶合器在鋼鐵廠供水泵上的應(yīng)用與節(jié)能143 58調(diào)速型液力偶合器在有色冶金行業(yè)的應(yīng)用與節(jié)能145 581調(diào)速型液力偶合器在各類風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能146 582調(diào)速型液力偶合器在渣漿泵上的應(yīng)用與節(jié)能147 59調(diào)速型液力偶合器在水泥行業(yè)的應(yīng)用與節(jié)能149 591調(diào)速型液力偶合器在回轉(zhuǎn)窯窯尾風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能149 592調(diào)速型液力偶合器在立窯羅茨風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能150 593調(diào)速型液力偶合器在水泥生料漿體輸送渣漿泵上的應(yīng)用與節(jié)能152 510調(diào)速型液力偶合器在煤炭及各種礦山中的應(yīng)用與節(jié)能152 5101調(diào)速型液力偶合器在水力采煤高壓泵上的應(yīng)用與節(jié)能152 5102調(diào)速型液力偶合器在礦井主扇風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能152 5103調(diào)速型液力偶合器在煤漿體管道輸送煤漿泵上的應(yīng)用與節(jié)能153 5104調(diào)速型液力偶合器在選煤廠風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能153 5105調(diào)速型液力偶合器在礦井防爆絞車上的應(yīng)用153 5106調(diào)速型液力偶合器在礦山渣漿泵上的應(yīng)用與節(jié)能154 5107調(diào)速型液力偶合器在帶式輸送機(jī)上的應(yīng)用154 511調(diào)速型液力偶合器在石油、化工行業(yè)的應(yīng)用與節(jié)能155 5111調(diào)速型液力偶合器在石油、化工行業(yè)的應(yīng)用領(lǐng)域155 5112調(diào)速型液力偶合器在油田注水泵上應(yīng)用與節(jié)能 157 5113調(diào)速型液力偶合器在原油輸送泵上的應(yīng)用與節(jié)能158 512調(diào)速型液力偶合器在輕工、紡織行業(yè)的應(yīng)用與節(jié)能158 5121調(diào)速型液力偶合器在紡織廠空調(diào)風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能158 5122調(diào)速型液力偶合器在甘蔗渣煤粉鍋爐上的應(yīng)用與節(jié)能158 513調(diào)速型液力偶合器在市政設(shè)施上的應(yīng)用與節(jié)能159 5131調(diào)速型液力偶合器在市政設(shè)施上的應(yīng)用領(lǐng)域159 5132自來水廠配水泵應(yīng)用液力偶合器調(diào)速節(jié)能分析160 5133調(diào)速型液力偶合器在煤氣廠鼓風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能160 5134調(diào)速型液力偶合器在小區(qū)供熱鍋爐房中的應(yīng)用與節(jié)能161 514調(diào)速型液力偶合器在車輛和船舶上的應(yīng)用161 515限矩型液力偶合器功能分析與節(jié)能原理161 5151限矩型液力偶合器輕載啟動功能分析161 5152限矩型液力偶合器過載保護(hù)功能分析163 5153限矩型液力偶合器協(xié)調(diào)多動力機(jī)順序啟動功能分析164 5154限矩型液力偶合器協(xié)調(diào)多動力機(jī)均衡載荷功能分析166 5155限矩型液力偶合器協(xié)調(diào)多動力機(jī)同步驅(qū)動功能分析169 5156限矩型液力偶合器協(xié)調(diào)多動力機(jī)平穩(wěn)并車功能分析169 5157限矩型液力偶合器減緩沖擊和隔離扭振功能分析169 5158限矩型液力偶合器柔性制動功能分析170 5159限矩型液力偶合器節(jié)能原理170 516限矩型液力偶合器的應(yīng)用領(lǐng)域與應(yīng)用節(jié)能實例171 5161限矩型液力偶合器的應(yīng)用領(lǐng)域171 5162限矩型液力偶合器在帶式輸送機(jī)上的應(yīng)用171 5163限矩型液力偶合器在刮板輸送機(jī)上的應(yīng)用173 5164限矩型液力偶合器在球磨機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能174 5165限矩型液力偶合器在破碎機(jī)械上的應(yīng)用與節(jié)能175 5166限矩型液力偶合器在制革設(shè)備上的應(yīng)用與節(jié)能175 5167限矩型液力偶合器在鑄造混砂機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能176 5168限矩型液力偶合器在砂磨機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能176 5169限矩型液力偶合器在起重機(jī)上的應(yīng)用177 51610限矩型液力偶合器在離心機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能178 51611限矩型液力偶合器在油田抽油機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能179 51612限矩型液力偶合器在紡織機(jī)械上的應(yīng)用與節(jié)能180 51613限矩型液力偶合器在磨煤機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能182 51614限矩型液力偶合器在攪拌機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能184 51615限矩型液力偶合器在懸掛式輸送機(jī)上的應(yīng)用184 51616限矩型液力偶合器在船閘開啟機(jī)和車庫門開啟機(jī)上的應(yīng)用184 51617限矩型液力偶合器在電纜牽引車上的應(yīng)用185 51618限矩型液力偶合器在挖掘機(jī)和斗輪機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能185 51619限矩型液力偶合器在離心式水泵上的應(yīng)用與節(jié)能185 51620限矩型液力偶合器在空壓機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能186 51621限矩型液力偶合器在電爐除塵風(fēng)機(jī)上的應(yīng)用與節(jié)能186 517堵轉(zhuǎn)阻尼型液力偶合器的應(yīng)用186 第6章液力偶合器的選型匹配188 61液力偶合器選型匹配的重要性188 62液力偶合器選型匹配的原則188 63液力偶合器與動力機(jī)的聯(lián)合運(yùn)行190 631常用動力機(jī)190 632液力偶合器與動力機(jī)聯(lián)合運(yùn)行的穩(wěn)定性191 633液力偶合器與柴油機(jī)聯(lián)合運(yùn)行191 634液力偶合器與電機(jī)聯(lián)合運(yùn)行194 64液力偶合器與工作機(jī)聯(lián)合運(yùn)行196 65液力偶合器與動力機(jī)、工作機(jī)的連接197 651液力偶合器與動力機(jī)、工作機(jī)的常用連接型式197 652液力偶合器常用聯(lián)軸器特性198 66限矩型液力偶合器的選型匹配198 661限矩型液力偶合器的選型匹配原則198 662限矩型液力偶合器的選型匹配內(nèi)容199 663限矩型液力偶合器的型式選擇199 664限矩型液力偶合器的規(guī)格（有效直徑）選擇199 665多機(jī)驅(qū)動用液力偶合器的選型匹配201 666雙速電機(jī)驅(qū)動的液力偶合器的選型匹配201 667堵轉(zhuǎn)阻尼型液力偶合器的選型匹配203 668工作機(jī)要求延時啟動的偶合器的選型匹配203 669限矩型液力偶合器過載保護(hù)能力和安全保護(hù)裝置選擇203 6610限矩型液力偶合器驅(qū)動方式的選擇204 6611限矩型液力偶合器安裝型式和配合性質(zhì)的選擇205 6612限矩型液力偶合器充液率的選擇207 67調(diào)速型液力偶合器的選型匹配207 671調(diào)速型液力偶合器的選型匹配原則207 672調(diào)速型液力偶合器選型匹配內(nèi)容210 673調(diào)速型液力偶合器傳動方式選擇211 674調(diào)速型液力偶合器產(chǎn)品型式選擇211 675調(diào)速型液力偶合器規(guī)格選擇212 676調(diào)速型液力偶合器控制方式與配置選擇213 677調(diào)速型液力偶合器功率損失計算213 678調(diào)速型液力偶合器用冷卻器換熱面積與冷卻水流量計算214 679調(diào)速型液力偶合器導(dǎo)管開度（充液率）計算215 6710調(diào)速型液力偶合器選型匹配計算實例215 68液力偶合器選型匹配中易發(fā)生的錯誤218 第7章液力偶合器的使用與維護(hù)221 71限矩型液力偶合器的使用與維護(hù)221 711限矩型液力偶合器的安裝與拆卸221 712限矩型液力偶合器的充液和充液檢查224 713限矩型液力偶合器安全保護(hù)裝置的使用與維護(hù)226 714限矩型液力偶合器密封裝置的使用與維護(hù)227 715限矩型液力偶合器所用彈性聯(lián)軸器的使用與維護(hù)228 716限矩型液力偶合器使用注意事項228 72調(diào)速型液力偶合器的使用與維護(hù)228 721調(diào)速型液力偶合器的基礎(chǔ)228 722調(diào)速型液力偶合器所配聯(lián)軸器的安裝228 723調(diào)速型液力偶合器的安裝229 724調(diào)速型液力偶合器所配冷卻器的安裝232 725調(diào)速型液力偶合器電氣系統(tǒng)安裝233 726調(diào)速型液力偶合器調(diào)速防護(hù)裝置安裝233 727調(diào)速型液力偶合器的注油234 728調(diào)速型液力偶合器的油路清洗234 729調(diào)速型液力偶合器的試運(yùn)行235 7210調(diào)速型液力偶合器的運(yùn)行與監(jiān)控236 7211調(diào)速型液力偶合器的保養(yǎng)與維修241 73液力偶合器的可靠性和故障分析245 731可靠性基本概念245 732故障樹分析方法及應(yīng)用246 733限矩型液力偶合器的常見故障及排除方法（表713）249 734調(diào)速型液力偶合器的常見故障及排除方法（表714）250 第8章液力偶合器質(zhì)量檢驗與交工驗收254 81液力偶合器通用技術(shù)條件254 82普通型、限矩型液力偶合器鑄造葉輪技術(shù)條件257 83調(diào)速型液力偶合器葉輪技術(shù)條件257 84刮板輸送機(jī)用水介質(zhì)液力偶合器技術(shù)要求261 85限矩型液力偶合器出廠檢驗與交工驗收265 86調(diào)速型液力偶合器出廠檢驗與交工驗收267 附錄1液力偶合器有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)271 附錄2國內(nèi)限矩型液力偶合器部分生產(chǎn)廠家產(chǎn)品型號對照表272 附錄3國內(nèi)調(diào)速型液力偶合器與液力偶合器傳動裝置部分生產(chǎn)廠家產(chǎn)品型號 對照表274 參考文獻(xiàn)276

　　張正龍，出生于烹飪世家的張正龍，現(xiàn)為中國烹飪協(xié)會會員，國家級高級技師，擅長本幫菜、粵菜、湘菜、川菜。張正龍，20世紀(jì)80年代末和希爾頓大酒店、和平飯店的大師一起工作。勤學(xué)的他從名師和前輩處學(xué)得烹飪技藝之精髓，打下了扎實的基本功。平時喜歡閱讀各種烹飪書籍，研究菜譜，從中汲取營養(yǎng)以充實自己。曾擔(dān)任過上海多家大型酒店的總廚、技術(shù)總監(jiān)、副總經(jīng)理、總經(jīng)理等?，F(xiàn)任上海9家大型酒店的總廚、3家酒店的高級顧問。曾被評為“廚神”稱號、上海餐飲新潮高級餐館經(jīng)理人，在華東地區(qū)的烹飪大賽上獲一等和兩項熱菜金獎、“太湖牌”大閘蟹創(chuàng)新烹飪大賽決賽至尊獎，并多次在上海電視臺展示廚藝，在東方衛(wèi)視《天天廚房》欄目中獻(xiàn)藝。曾有多篇作品分別在《中國烹飪》《東方美食》《中國大廚》《上海餐飲》《上海百廚》《新民晚報》《服務(wù)經(jīng)濟(jì)》等多家報刊上發(fā)表?，F(xiàn)為上海東耀餐飲管理有限公司總經(jīng)理技術(shù)總監(jiān)。張正東出生于烹飪世家，自幼學(xué)藝，擅長淮揚(yáng)菜?，F(xiàn)任上海東耀餐飲管理有限公司法人代表，同時擔(dān)任北京分公司等20余家賓館、飯店的行政總廚。在恩師中國淮揚(yáng)烹飪大師王致福老先生的精心指導(dǎo)下，他不僅烹飪技術(shù)一流，管理更勝一人一籌，在菜式變化及人員管理上有獨到之處?，F(xiàn)為中式烹飪高級技師、中國烹飪協(xié)會會員、勞動部授予的高級烹飪技師、上海烹飪協(xié)會會員，并被評為選為“中國飯店與餐飲業(yè)高級管理職業(yè)經(jīng)紀(jì)人”及中國“當(dāng)代名廚”。曾多次在上海東方電視臺、上海教育電視臺、臺灣星空衛(wèi)視獻(xiàn)藝，相繼榮獲華東地區(qū)烹飪大賽、第五屆全國個人烹飪大賽、首屆全國民族間個人烹飪大賽特金牌、金牌及證書。