看著調料夾在一片片白菜葉之間，我們就不由自主地想到泡菜那美妙的味道。誰面對美味佳肴不感到幸福呢？美味佳肴就是一種傳遞人們心中快樂的載體?！‘敵踅拥組BC電視臺編寫此書的邀請時，我猶豫了很久。因為宮廷制度是很少為外人所知的，這使我苦思冥想如何展現宮廷的美味佳肴?！∪欢?，細細想想，現在我們日常生活中的飲食不就是從宮廷萊肴演變而來的嗎？從材料到制作方法，再到餐桌的擺設方式，這些繼承和發(fā)揚了宮廷飲食文化的東西，讓人倍感親切和溫暖。一些人或許還在想我們現在吃的食物是不是就是當時宮中的一道御膳呢?！BC電視臺拍攝的電視劇《大長今》以獨特的方式介紹了朝鮮時代宮廷中那些造型精美、讓人倍感親切的美味佳肴，深受人們的喜愛。現在，我們可以通過本書，看到那些過去只出現在宮廷中的菜肴。希望富有韓國特色的宮廷飲食文化得以繼承并且發(fā)揚光大，使韓國的美食聞名于世?！『鸵粋€人享用美食相比，為大家精心準備萊肴或許更有意義。真的希望在以后的日子里，我們可以每天用精心制作的美食來裝扮我們的餐桌，讓生活更有滋味?！∽詈?，感謝MBC電視臺和（株）帕蘭公司為此做出的努力。韓國烹飪研究家 崔真欣 2004年1月
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