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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　名特蔬菜由于其口味特色，營(yíng)養(yǎng)及保健價(jià)值較高，很受人們的青睞。人們對(duì)名特蔬菜的選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)成分和烹飪方法還缺乏足夠的了解，為此，本書(shū)收集了常見(jiàn)的50余種名特蔬菜，就其供應(yīng)時(shí)期、營(yíng)養(yǎng)成分、選購(gòu)、貯藏和食用方法逐一做了介紹，希望能為消費(fèi)者在名特蔬菜的選購(gòu)與食用過(guò)程中提供一些幫助。本書(shū)除了介紹名特蔬菜的營(yíng)養(yǎng)、選購(gòu)與食用外，編者還想通過(guò)此書(shū)讓讀者了解一些有關(guān)綠色食品生產(chǎn)的簡(jiǎn)單情況，來(lái)擴(kuò)大知識(shí)面。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《名特蔬菜的選購(gòu)及營(yíng)養(yǎng)食譜》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

前言
一我國(guó)特種蔬菜的概況
二蔬菜供應(yīng)期概述
三蔬菜的營(yíng)養(yǎng)成分介紹
?。ㄒ唬┧?
?。ǘ┑鞍踪|(zhì)
　（三）維生素
?。ㄋ模┲?
?。ㄎ澹┨妓衔?
　（六）纖維素
?。ㄆ撸┑V物質(zhì)
四蔬菜的貯藏保鮮
　（一）蔬菜耐貯性的影響因素
?。ǘ┏Ｓ檬卟溯o助保鮮技術(shù)
五名特蔬菜的選購(gòu)、營(yíng)養(yǎng)與貯藏
?。ㄒ唬┨鹕鸾?br />?。ǘ┧忘S瓜
?。ㄈ┤藚⒐?br />?。ㄋ模┦秤孟扇苏?br />?。ㄎ澹烟曳?br />　（六）櫻桃蘿卜
?。ㄆ撸┯窆S蘿卜
?。ò耍┙鹌の骱J
?。ň牛╋w蝶西葫蘆
?。ㄊ┚W(wǎng)紋甜瓜
?。ㄊ唬∥餮竽瞎?br />　（十二）黃秋葵
?。ㄊ┧睦舛?br />　（十四）蛇瓜
?。ㄊ澹┚G菜花
?。ㄊ毸嘶?br />?。ㄊ撸└鄄?br />?。ㄊ耍┣蚯o茴香
　（十九）紫甘藍(lán)
?。ǘ┍ё痈仕{(lán)
　（二十一）菊苣
?。ǘ┒拱瓴?br />?。ǘ┯鹨赂仕{(lán)
?。ǘ模┸磔?br />?。ǘ澹┓?br />　（二十六）紫菜薹
?。ǘ撸┪髑?br />　（二十八）香芹
?。ǘ牛┯押貌?br />　（三十）莧菜
?。ㄈ唬跛?br />?。ㄈ┌慕?br />?。ㄈ┙嫠{(lán)
?。ㄈ模┸炙{(lán)
　（三十五）紅梗葉甜菜
?。ㄈ┳喜祟^
　（三十七）生菜
?。ㄈ耍┩寥藚?br /> ……
六名特蔬菜的食用方法
附表名特蔬菜的主要供應(yīng)期分布表
參考文獻(xiàn)