57道絕好風(fēng)味湯

　　湯為百鮮之源，中西烹飪均有用湯提味的方法。菜肴風(fēng)味別致，以湯至味，是廚藝競(jìng)爭(zhēng)的手段之一。從單一的基本味到豐富的復(fù)合味形，湯品烹調(diào)的趨勢(shì)趨于綜合化的中西借鑒，中式湯酸甜成辣，東南西北個(gè)性分明，西式湯濃烈清淡皆相宜。飯前一碗湯，到老不受傷；百病先開(kāi)胃，開(kāi)胃先喝湯！本書(shū)是有滋有味·湯系列之一，為你提供了57道絕好風(fēng)味、新奇口味、中西合壁的滋味湯。通過(guò)原料、調(diào)料、做法三步驟的詳細(xì)說(shuō)明，加以精美的彩圖搭配，一看即懂，一學(xué)就上手。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，做一碗獨(dú)有韻味的創(chuàng)意新湯一點(diǎn)都不難！現(xiàn)在開(kāi)始，讓你味覺(jué)領(lǐng)略一次特有的奇趣享受吧！

　　夏金龍，中國(guó)烹飪大師，國(guó)家高級(jí)烹飪技師，國(guó)際東方藥膳食療學(xué)會(huì)常務(wù)理事，曾被“中國(guó)餐飲研究院”“中國(guó)餐飲管理學(xué)院”“華夏美食”雜志社評(píng)為“中國(guó)十大最有發(fā)展?jié)摿η嗄陱N師”。曾編寫(xiě)《快手蒸菜》《快手套餐》《快手拌菜》《快手炒菜》《快手靚湯》，蘑菇主廚系列《百變蘑菇》《菌之百味》《美味素菌》《好菌煲湯》及《好學(xué)易做1000樣》等系列叢書(shū)。E-mail：taivangl69@vahoo.com.cn