金華特色風(fēng)味菜點(diǎn)

　　本書收集了金華市75種主要特色菜和48只風(fēng)味小吃，對(duì)各個(gè)菜點(diǎn)的特色和制作方法進(jìn)行了較全面的介紹，勾勒出金華菜點(diǎn)繼承和創(chuàng)新的輪廓，蘊(yùn)含著金華深邃的文化。金華特色風(fēng)味菜點(diǎn)是金華的一道亮麗風(fēng)景線，極具金華形象，因此我們?cè)诰帉懕緯鴷r(shí)注意了以下幾條原則：（1）講究特色，努力體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣與特色風(fēng)味，宣傳金華文化；（2）菜點(diǎn)結(jié)合，既整理名種知名菜肴的菜譜，也收集各種風(fēng)味小吃的制作工藝；（3）注重實(shí)踐，在一定理論的基礎(chǔ)上，著重介紹菜點(diǎn)的用料和制作方法，語言力求簡明通俗；（4）反映歷史，結(jié)合歷史典故和民間傳說，介紹部分著名菜點(diǎn)的形成過程，反映飲食文化的歷史淵源。本書可用于職業(yè)學(xué)校烹飪類專業(yè)的選學(xué)教材，可以作為烹調(diào)師和面點(diǎn)師技術(shù)等級(jí)考試的參考，也可供一般讀者閱讀。

暫缺《金華特色風(fēng)味菜點(diǎn)》作者簡介