小吃大補(bǔ)（蔬菜）

　　現(xiàn)在市場(chǎng)上的蔬菜供應(yīng)四季都很豐富，不過(guò)，吃蔬菜，最好還是看看季節(jié)。技術(shù)人員曾選擇一些蔬菜品種分季節(jié)研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，七月份購(gòu)買的番茄，每100克可食用部分的維生素C含量是一月份的2倍。同樣，夏季的黃瓜維生素C也是冬季的2倍左右，而胡蘿卜中的β-胡蘿卜素含量，六月份時(shí)要高出隆冬季節(jié)1.5部。菠菜在秋冬季食用最具營(yíng)養(yǎng)，春夏季食用時(shí)營(yíng)養(yǎng)含量則是冬季的八分之一倍，這是因?yàn)榇合募镜牟げ撕棵黠@增加，固體成分減少大約一半。同一作物產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)差距的原因是，作物在不同程度的太陽(yáng)光照射下完成光合作用后，產(chǎn)生的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所變化。也就是說(shuō)，相當(dāng)多的蔬菜在正當(dāng)節(jié)令時(shí)食用，可以攝取到最大值的營(yíng)養(yǎng)。

暫缺《小吃大補(bǔ)（蔬菜）》作者簡(jiǎn)介