時(shí)新海鮮

海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅、魚(yú)肚、燕窩
蝦子極品參
釀通天海參
上湯海膽燴海參
生吃活海參
老雞刺參煲金翅
海鮮
（一）對(duì)蝦、蟹、海螺、天鵝蛋、海腸、西施舌、海膽、牙片魚(yú)、塌米魚(yú)、海蠣
香烹對(duì)蝦
捶熘鳳尾蝦
迷你南瓜蟹
紅燜海螺
芫爆海螺片
蒜茸蒸天鵝蛋
醬炒海腸
溫拌西施舌
海膽蒸水蛋
蔥油塌米魚(yú)
菜心汆魚(yú)丸
微波焗海蠣
濃汁四寶
高壓參燜魚(yú)肚
秘制青邊鮑
海龍筋煨宮燕
哈士蟆燴宮燕
（二）其他海鮮
金條雙味
三鮮羅漢頭
蝦珍釀豆腐
椒鹽爬蝦
蝦醬手扒骨
蝦醬雞松翅
原汁竹蟶
桂椒蟹柳黃
方肉焗海兔
油爆雙花
辣炒花蛤
豉汁蒸蟶子
鹽焗紋蛤
蟹黃扒魚(yú)脯
香辣魷魚(yú)圈
脆皮野菜卷
貝茸菜心
錦鄉(xiāng)海蜇絲
瑤柱扒濃汁白菜
回鍋冬瓜
蝦醬眉豆絲
時(shí)蔬浸鰻魚(yú)干
煎封雪菜黃花魚(yú)
水煮魚(yú)
香辣蟹
（三）漁家風(fēng)味菜
漁夫炸三寶
排骨燜帶魚(yú)
海帶燉排骨
家鄉(xiāng)小豆腐
漁家一品鍋
飄香鐵鍋 魚(yú)頭
炸咸魚(yú)餅子
海味涼菜
（一）生吃類
兩味龍是刺身
生吃活海膽
（二）燒烤類
汁烤海鰻
鹽烤對(duì)蝦
燒烤魷魚(yú)
（三）涼拌類
涼拌海螺
家鄉(xiāng)熏魚(yú)
老醋蛤肉
香辣蜇絲
乳香墨魚(yú)
酥海帶咸魚(yú)卷
羅漢魷魚(yú)
黃瓜拌淡菜
（四）漁家風(fēng)味酒醉菜
醉閘蟹
醉爬蝦
海味小吃
咸魚(yú)餅子
魚(yú)鹵面
鲅魚(yú)水餃
魚(yú)肉疙瘩湯
裙帶包
附錄
1.海產(chǎn)品的發(fā)制與加工
2.烹飪名詞解釋
3.烹制海鮮的絕招