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內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本套叢書以青年農(nóng)民、種養(yǎng)大戶、農(nóng)技人員、鄉(xiāng)村干部、農(nóng)民工等為主要讀者對(duì)象，內(nèi)容包括農(nóng)業(yè)科技、政策法規(guī)、文教衛(wèi)生、農(nóng)民工培訓(xùn)等方面，力求做到讓廣大農(nóng)民“看得懂、用得上、買得起”。為了使這套叢書更具有針對(duì)性、實(shí)用性、可讀性和可操作性，農(nóng)業(yè)部和新聞出版總署有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任本套叢書的編委會(huì)主任，并給予了具體指導(dǎo)。我們希望這套叢書的出版能為廣大農(nóng)民增收致富和加快農(nóng)村小康建設(shè)起到促進(jìn)作用。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《巧做海鮮制品》作者簡(jiǎn)介

圖書目錄

出版說明
前言
一、水產(chǎn)冷凍食品加工
（一）冷凍魚類制品
（二）冷凍貝類制品
（三）冷凍蝦、蟹類制品
（四）冷凍調(diào)理水產(chǎn)食品
二、水產(chǎn)品干制加工
（一）蝦類干制
（二）貝類干制
（三）烤魚片干制
（四）珍味魷魚絲
（五）鹽干魚
（六）其他干制品
三、水產(chǎn)罐頭食品加工
（一）水產(chǎn)硬罐頭食品
（二）水產(chǎn)軟罐頭食品
四、水產(chǎn)腌、糟、醉制品加工
（一）水產(chǎn)腌制品
（二）水產(chǎn)糟、醉制品
五、水產(chǎn)品熏制加工
（一）鯡的熏制品
（二）烏賊調(diào)味煙熏制品
（三）淡水魚冷熏制品
（四）熏烤鮐片
六、魚糜制品的加工
（一）傳統(tǒng)魚糜制品
（二）仿生海洋食品和新型魚糜方便食品
七、藻類食品加工
（一）海帶食品
（二）紫菜食品
（三）裙帶菜食品
（四）羊棲菜食品