因為從口腔、咽喉、食道到胃,猶如一條通道,是食物的必經之路,吃飯前,先喝幾口湯,等于給這段消化道加了“潤滑劑”,使食物能順利下咽,防止干硬食物刺激消化道黏膜。吃飯中途不時進點湯水也是有益的,因其有助于食物的稀釋和攪拌,從而有益于胃腸對食物的消化和吸收。若飯前不喝湯,吃飯時也不進湯水,則飯后會因胃液的大量分泌使體液喪失過多而產生口渴,這時喝水,反而會沖淡胃液,影響食物的吸收和消化。所以,營養(yǎng)學家認為,養(yǎng)成飯前和吃飯時不斷進點湯水的習慣,可以減少食道炎、胃炎等的發(fā)生。同時發(fā)現(xiàn),那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人,消化道也最易保持健康狀態(tài)。