當人類的祖先最初吃上熟食的時候，他們只是把食物燒熟而已，還談不上調味。不知多少年后，生活在海濱的原始人，把沾上天然鹽粒的食物燒熟食用時，感覺味道格外鮮美。就這樣日復一日，原始人逐漸懂得了這些白色小晶粒能夠增添食物的美味，進而又發(fā)明了燒煮海水以提取食鹽的方法，應該說，鹽的利用是調味的起源之一。調味文化在我國可謂源遠流長，早在周代，我國先民們對于調味品的食用就有了相當的認識，孔老夫子在《論語》里還留下“不得其醬不食”的語句?！伴_門七件事，柴米油鹽醬醋茶?！闭{味料以絕對優(yōu)勢占據了日常生活的重要位置。隨著整體生活水平的提高，人們在“食”的方面提出了更高的要求。任何一道好的菜肴，都必須是“可口”的菜肴，使人們樂于去享用。要做到這一點，僅僅依靠原料的精良、火候的調節(jié)是不夠的，還必須做到“五味調和”，這是中國烹飪技術的核心所在，也給各式調味品提供了大顯身手的舞臺。放眼當今的調味品一族，隨著生產工藝的進步，油、鹽、醬、醋等傳統(tǒng)調味品一統(tǒng)天下的格局已被打破，各種新型調味品紛紛進入普通居民的生活，并開始向營養(yǎng)、衛(wèi)生、方便，適口等方面不斷進展，使我們的生活越來越“有滋有味”。調味品種類繁多，難以盡述。本書從中遴選了當今最具代表性的80種調味品，供您詳細了解其營養(yǎng)價值、功用和采購、貯藏技巧。本書在介紹調味品營養(yǎng)知識的同時，也向您提供大量實用的建議，力求把科學性與實用性有機結合起來。同時，每種調味品都配有精美圖片，進一步豐富您的閱讀，使您在輕松、舒適的狀態(tài)下獲得調味品的相關知識，以服務于您的生活和健康。
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