飯店管理概論（21世紀(jì)高職高專旅游與飯店管理專業(yè)規(guī)劃教材）

　　《飯店管理概論》是旅游管理和飯店管理專業(yè)的基礎(chǔ)理論課之一。為滿足旅游及飯店管理專業(yè)教學(xué)和飯店從業(yè)人員學(xué)習(xí)飯店管理學(xué)知識的需要，我們在多年教學(xué)實(shí)踐的基礎(chǔ)上，參考了近幾年出版的一些教材和有關(guān)研究成果，針對學(xué)校教學(xué)的特點(diǎn)，同時(shí)也考慮到社會人員自學(xué)的需要，編寫了這本《飯店管理概論》教材。本教材注重闡述飯店管理的基本理論和基礎(chǔ)知識，可作為普通高等院校、高等教育自學(xué)考試、成人高等教育旅游及飯店管理專業(yè)的必讀教材，也可作為飯店從業(yè)人員的培訓(xùn)教材，或供旅游管理及飯店管理人員參考。

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