HACCP食品安全管理體系和ISO9000質(zhì)量管理體系共同建立與實(shí)施：企業(yè)實(shí)用指南

第1章　HACCP原理及實(shí)施食品安全與質(zhì)量管理共建體系的步驟
　1　HACCP概述
　2　HACCP七個(gè)原理
　3　建立食品安全與質(zhì)量管理共建體系的步驟
第2章　食品企業(yè)《質(zhì)量手冊》示例
　1　目的和范圍
　2　引用標(biāo)準(zhǔn)
　3　術(shù)語和定義
　4　質(zhì)量管理體系
　5　管理職責(zé)
　6　資源管理
　7　產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)
　8　測量、分析和改進(jìn)
　9　質(zhì)量手冊的發(fā)放與保管
第3章　《HACCP管理手冊》示例
　1　范圍
　2　規(guī)范性引用文件
　3　術(shù)語和定義
　4　HACCP管理體系要求
第4章　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序（SSOP）及示例
　1　衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序
　2　SSOP實(shí)施情況的檢查與記錄
　3　SSOP衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序示例
　4　記錄
第5章　工廠良好操作規(guī)范（GMP）及示例
　1　工廠良好操作規(guī)范概述
　2　食品GMP的主要內(nèi)容
　3　工廠良好操作規(guī)范示例
第6章　ISO9000與HACCP共建體系程序文件
　1　文件控制程序
　2　記錄控制程序
　3　管理評審控制程序
　4　與顧客有關(guān)的過程控制程序
　5　采購控制程序
　6　內(nèi)審控制程序
　7　不合格品控制程序
　8　改進(jìn)控制程序
　9　協(xié)商和溝通控制程序
　10　人力資源管理程序
　11　設(shè)備控制程序
　12　產(chǎn)品標(biāo)識、追溯和回收控制程序
　13　監(jiān)視和測量控制程序
　14　監(jiān)視與測量裝置控制程序
　15　HACCP驗(yàn)證程序
　16　客戶投訴管理程序
　17　應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)控制程序
第7章　食品企業(yè)HACCP計(jì)劃示例
　1　純凈水產(chǎn)品描述
　2　純凈水工藝流程
　3　純凈水加工工藝
　4　純凈水危害分析工作單
　5　五加侖桶裝純凈水HACCP計(jì)劃
第8章　作業(yè)指導(dǎo)書示例
　1　實(shí)驗(yàn)室管理制度匯編
　2　五加侖桶裝純凈水關(guān)鍵限值和操作限值
　3　五加侖桶裝純凈水CCP監(jiān)控程序
　4　五加侖桶裝純凈水CCP糾偏程序
第9章　ISO9000/HACCP內(nèi)審檢查表示例
附錄