旅游飯店實(shí)務(wù)管理

第一篇  飯店管理理論
  第一章  飯店業(yè)與飯店管理的基礎(chǔ)理論
    第一節(jié)  飯店產(chǎn)品屬性
    第二節(jié)  飯店產(chǎn)業(yè)特性
    第三節(jié)  飯店業(yè)特性
    第四節(jié)  飯店管理方法
    第五節(jié)  可資借鑒于飯店管理的基礎(chǔ)理論
    思考題
    【本章主要參考文獻(xiàn)】
  第二章  西方飯店經(jīng)營思想與管理方法
    第一節(jié)  西方飯店經(jīng)營思想的演變與發(fā)展趨勢(shì)
    第二節(jié)  現(xiàn)代西方飯店業(yè)管理方法
    第三節(jié)  中外飯店業(yè)管理思想比較
    思考題
    【本章主要參考文獻(xiàn)】
第二篇  飯店投資與經(jīng)營
  第三章  飯店投資規(guī)劃
    第一節(jié)  飯店投資環(huán)境考察
    第二節(jié)  飯店投資的可行性研究
    第三節(jié)  飯店投資程序
    第四節(jié)  飯店建筑設(shè)計(jì)
    第五節(jié)  飯店投資測(cè)算與風(fēng)險(xiǎn)控制
    思考題
   【本章主要參考文獻(xiàn)】
  第四章  飯店經(jīng)營預(yù)測(cè)方法
    第一節(jié)  預(yù)測(cè)的基本原理與定性預(yù)測(cè)方法
    第二節(jié)  定量預(yù)測(cè)方法
    思考題
    【本章主要參考文獻(xiàn)】
  第五章  飯店經(jīng)營決策技術(shù)
    第一節(jié)  飯店經(jīng)營決策概述
    第二節(jié)  確定型決策
    第三節(jié)  風(fēng)險(xiǎn)型決策
    第四節(jié)  不確定型決策
    思考題
    【本章主要參考文獻(xiàn)】
第三篇  飯店管理戰(zhàn)略
  第六章  飯店戰(zhàn)略管理
    第一節(jié)  飯店經(jīng)營戰(zhàn)略
    第二節(jié)  飯店經(jīng)營策略
    第三節(jié)  飯店戰(zhàn)略管理實(shí)務(wù)
    思考題
   【本章主要參考文獻(xiàn)】
  第七章  飯店績效管理
    第一節(jié)  飯店經(jīng)濟(jì)效益評(píng)價(jià)指標(biāo)
    第二節(jié)  飯店量一本一利盈虧平衡分析
    第三節(jié)  飯店成本控制
    第四節(jié)  飯店價(jià)格管理
    思考題
   【本章主要參考文獻(xiàn)】
  第八章  飯店職能管理
    第一節(jié)  飯店計(jì)劃管理
    ……
第四篇  飯店實(shí)務(wù)管理
  第九章  飯店?duì)I銷管理
  第十章  飯店質(zhì)量管理
  第十一章  飯店人力資源管理
  第十二章  飯店業(yè)務(wù)支持系統(tǒng)管理
 附錄  貨幣時(shí)間價(jià)值系數(shù)表
后記