飯店管理實務（21世紀全國高職高專旅游與飯店管理專業(yè)教材）

第一章飯店與飯店管理
　第一節(jié)飯店與飯店產(chǎn)品
　第二節(jié)飯店集團
　第三節(jié)飯店管理行政體系
　第四節(jié)飯店經(jīng)營與創(chuàng)新機制
第二章飯店管理基礎
　第一節(jié)飯店組織結構
　第二節(jié)飯店企業(yè)文化
第三章飯店管理體系
　第一節(jié)飯店內(nèi)部功能管理
　第二節(jié)飯店服務管理系統(tǒng)
　第三節(jié)投訴處理
　第四節(jié)標準與標準化
　第五節(jié)飯店服務標準化的發(fā)展趨勢
第四章飯店前廳部管理與運營
　第一節(jié)前廳部運營管理的內(nèi)容和要求
　第二節(jié)前廳部崗位設置和崗位職責
　第三節(jié)前廳部操作程序與工作流程
　第四節(jié)前廳服務
第五章飯店客房部管理與運營
　第一節(jié)客房部運營管理的內(nèi)容和要求
　第二節(jié)客房部崗位和崗位職責
　第三節(jié)客房部操作程序與工作流程
　第四節(jié)客房服務基本技能
第六章飯店餐飲部管理與運營
　第一節(jié)餐飲部運營管理的內(nèi)容和要求
　第二節(jié)餐飲部組織機構和崗位職責
　第三節(jié)餐飲部菜單設計與工作流程
　第四節(jié)餐廳服務基本技能
第七章飯店娛樂部管理與運營
　第一節(jié)飯店娛樂服務作用與特點
　第二節(jié)娛樂服務市場定位
　第三節(jié)娛樂部項目設置與運營管理
第八章飯店職業(yè)經(jīng)理人管理方法與飯店戰(zhàn)略
　第一節(jié)飯店職業(yè)經(jīng)理人管理的基礎平臺
　第二節(jié)飯店戰(zhàn)略管理
　第三節(jié)飯店發(fā)展模式
　第四節(jié)我國飯店競爭戰(zhàn)略