根菜類蔬菜栽培與貯藏加工新技術(shù)

　　菜類蔬菜主要包括蘿卜、胡蘿卜、根用芥菜、蕪菁、牛蒡、辣根等。主要原產(chǎn)溫帶，屬耐寒性或半耐寒性的一二年生蔬菜，在低溫下通過春化階段，在長日照條件下通過光照階段。根菜類蔬菜營養(yǎng)價(jià)值高，如蘿卜有清熱解毒、潤肺止咳、通便利尿、助消化之功效；牛蒡?qū)Υ龠M(jìn)人體血液循環(huán)、防止腦中風(fēng)、腎臟病、痔疾、便秘、降低血糖等有良效；胡蘿卜富含多種胡蘿卜素，可防止夜盲癥和呼吸道疾病，增強(qiáng)對致病菌感染的抵抗能力，能健脾化滯，對消化不良、久痢、咳嗽、預(yù)防心血管疾病和抗癌有很好的作用；辣．根中國自古藥用，有利尿、興奮神經(jīng)之功效。同時(shí)，根菜類蔬菜在我國傳統(tǒng)的醬菜加工中占重要地位。另外，還可為養(yǎng)殖業(yè)提供營養(yǎng)豐富、鮮嫩多汁的青飼料。根菜類蔬菜在我國栽培歷史悠久，在長期的栽培過程中，形成了一些名優(yōu)品種，如北京的心里美、山東的濰縣蘿卜等，為進(jìn)一步提高根菜類蔬菜的栽培水平，增加農(nóng)民收入，為城鄉(xiāng)人民提供優(yōu)質(zhì)、可口、營養(yǎng)豐富的蔬菜，同時(shí)配合農(nóng)業(yè)部“農(nóng)業(yè)科技入戶工程”，我們組織有關(guān)專家和農(nóng)技人員編寫了《根菜類蔬菜栽培與貯藏加工新技術(shù)》一書，為廣大菜農(nóng)和農(nóng)技人員提供先進(jìn)、實(shí)用的技術(shù)。

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