鵝肥肝生產(chǎn)

第一章 鵝肥肝生產(chǎn)概論
第一節(jié) 鵝肥肝生產(chǎn)的歷史
第二節(jié) 鵝肥肝的營養(yǎng)價(jià)值
第三節(jié) 國際鵝肥肝生產(chǎn)的現(xiàn)狀
第四節(jié) 鵝肥肝生產(chǎn)的展望
第五節(jié) 發(fā)展我國的鵝肥肝產(chǎn)業(yè)
第二章 專用品種和良種繁育體系
第一節(jié) 中國鵝種的探討?yīng)í?br /> 第二節(jié) 法國朗德鵝的引進(jìn)
第三節(jié) 朗德鵝的歷史和特點(diǎn)
第四節(jié) 雜交優(yōu)勢(shì)的充分利用
笫五節(jié) 良種繁育體系的建立
第三章 鵝肥肝生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的實(shí)施
第一節(jié) 養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的組織形式
第二節(jié) 鵝的特性和飼養(yǎng)特點(diǎn)
第三節(jié) 朗德種鵝的飼養(yǎng)與管理
第四節(jié) 朗德鵝的人工孵化技術(shù)
第五節(jié) 大力推廣種草養(yǎng)鵝技術(shù)
第六節(jié) 育雛與仔鵝的飼養(yǎng)管理
第七節(jié) 仔鵝的運(yùn)輸與收購
第八節(jié) 預(yù)飼期的飼養(yǎng)管理
第四章 填飼機(jī)械與填飼技術(shù)
第一節(jié) 填飼機(jī)械的發(fā)展與分類
第二節(jié) 填飼機(jī)械的性能與選擇
第三節(jié) 填飼機(jī)的安裝與調(diào)試
第四節(jié) 填飼機(jī)的操作技術(shù)
第五節(jié) 飼料的選擇與調(diào)制
第六節(jié) 填飼期的一般管理
第七節(jié) 填料與填飼期的掌握
第八節(jié) 填鵝糞便的綜合利用
第九節(jié) 填鵝常見疾病的防治
第十節(jié) 填飼結(jié)束后填鵝的運(yùn)輸
第五章 屠宰車間和冷庫
第一節(jié) 屠宰車間和屠宰機(jī)械
第二節(jié) 預(yù)冷庫、速凍庫與冷藏庫
第六章 肥鵝的屠宰、取肝與分割
第一節(jié) 肥鵝的候宰管理
第二節(jié) 鵝的屠宰、放血、浸燙與脫毛
第三節(jié) 屠體的預(yù)冷和凝結(jié)
第四節(jié) 屠體的開膛、取肝、分級(jí)與定型
第五節(jié) 肥肝的包裝、貯運(yùn)與銷售
第六節(jié) 內(nèi)臟處理與屠體的分割、包裝
第七章 鵝肥肝與鵝副產(chǎn)品的深加工
第一節(jié) 鵝肥肝的深加工
第二節(jié) 鵝肥肝醬的加工
第三節(jié) 關(guān)于黑松露的開發(fā)
第四節(jié) 鵝副產(chǎn)品的綜合利用
第八章 鵝常見疾病的防治
第一節(jié) 貫徹“防重于治”的原則
第二節(jié) 鵝常見疾病的防治
第三節(jié) 鵝場免疫程序的制訂
第四節(jié) 減輕應(yīng)激和提高鵝群的抗應(yīng)激能力
第五節(jié) 加強(qiáng)鵝場的消毒衛(wèi)生工作
第六節(jié) 禁用獸藥和執(zhí)行休藥期的藥物
第九章 建立HACCP體系
第一節(jié) 理解HACCP的含義
第二節(jié) 應(yīng)該把握的幾個(gè)關(guān)鍵問題
第三節(jié) 獲得HACCP體系認(rèn)證應(yīng)具備的條件
第四節(jié) 建立HACCP體系的投入與收益
第五節(jié) 企業(yè)管理是企業(yè)一切工作的基礎(chǔ) 
第十章 鵝肥肝的烹調(diào)
第一節(jié) 法式鵝肥肝的烹飪
第二節(jié) 鵝肥肝的西菜中做