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內(nèi)容簡介

　　地球表面三分之二被水覆蓋著，水是自然環(huán)境中最豐富的化學(xué)物質(zhì)之一，亦是生物體及食物的主要成分，水在工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程與人類生活中是必不可少的最基本要素之一。瓶裝水消費的增長是21世紀(jì)食品工業(yè)的一個重要特色，在許多國家，瓶裝水已進入千家萬戶。美國在2002年的瓶裝水消費量已超過60億gal，瓶裝水在飼料消費中已躍居第四，略少于啤酒和咖啡消費量，其人均消費量為21gal。同時瓶裝水的消費正在以每年10％左右的速度增長。雖然瓶裝水生產(chǎn)工藝并不復(fù)雜，但要得到優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品乃非易事。本書主要介紹瓶裝水的市場狀況、定義、分類及標(biāo)準(zhǔn)，瓶裝水加工工藝操作，質(zhì)量管理，微生物學(xué)特性，水的化學(xué)成分與特性及其主要理化指標(biāo)檢測。同時，也對礦泉水的有關(guān)特性、種類、概念略加介紹。對國內(nèi)瓶裝水生產(chǎn)方面的相關(guān)企業(yè)和人員具有較好的參考意義。

作者簡介

暫缺《瓶裝水生產(chǎn)技術(shù)》作者簡介

圖書目錄

1　引言
　1.1　概述
　1.2　產(chǎn)品種類
　1.3　立法
　1.4　水的來源
　1.5　瓶裝水包裝材料
　1.6　其他要求
　1.7　消費者的選擇
　1.8　瓶裝水的儲藏
　1.9　瓶裝水中的微生物
　1.10　瓶裝水的用途
　1.11　環(huán)境問題
2　瓶裝水市場的現(xiàn)狀
　2.1　概述
　2.2　歷史背景
　2.3　瓶裝水市場分割
　2.4　瓶裝水市場中的巨人
　2.5　全球展望
　2.6　美國瓶裝水市場
　2.7　歐洲瓶裝水市場
　2.8　中國瓶裝水市場
　2.9　瓶裝水市場的發(fā)展趨勢
3　水的化學(xué)成分、生理功能及其檢測
　3.1　概述
　3.2　水的性質(zhì)
　3.3　水的化學(xué)成分
　3.4　飲水與人體健康
4　瓶裝水的定義、分類及標(biāo)準(zhǔn)
　4.1　概述
　4.2　瓶裝飲用水的定義和分類
　4.3　美國瓶裝飲用水法規(guī)
　4.4　歐盟飲用水水質(zhì)指令(98/83/EC)
5　瓶裝水的微生物學(xué)
　5.1　概述
　5.2　水源的保護和監(jiān)督
　5.3　水處理
　5.4　天然存在的細菌
　5.5　產(chǎn)品安全
6　水的處理
　6.1　概述
　6.2　物理處理方法
　6.3　化學(xué)處理方法
　6.4　添加式處理方法
　6.5　能量場處理方法
7　灌裝設(shè)備
　7.1　概述
　7.2　灌裝生產(chǎn)線
　7.3　電氣閥門系統(tǒng)
　7.4　非碳酸化灌裝系統(tǒng)
　7.5　瓶子的傳送
　7.6　灌裝機配置
　7.7　風(fēng)味料的添加
　7.8　充氣
　7.9　就地清洗(CIP)
8　瓶裝水的包裝材料與方法
9　瓶裝水的質(zhì)量管理
10　瓶裝水工廠的第三方檢查
11　礦泉水的定義、分類及標(biāo)準(zhǔn)
12　天然礦泉水的微生物學(xué)分析
附錄
　l　瓶裝飲用純凈水(GB　17323—1998)
　2　瓶(桶)裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)(GB　17324—2003)
　3　天然礦泉水地質(zhì)勘探規(guī)范(CB/T　13727—1992)
　4　飲用天然礦泉水(GB　8537—1995)
　5　飲用天然礦泉水廠衛(wèi)生規(guī)范(GB　16330—1996)
　6　飲用天然礦泉水檢驗方法(GB/T　8538—1995)(節(jié)選)
主要參考文獻